结论：合同到期后，是否需要续签合同继续租给租户开酒店，这主要取决于您和租户双方的意愿以及相关法律法规的规定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 合同到期后的法律状态：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，租赁合同到期后，如果双方没有续签合同，但租户继续使用租赁物，且您没有提出异议的，原租赁合同继续有效，但租赁期限变为不定期。这意味着，双方仍然受原合同条款的约束，但任何一方都有权在合理期限内通知对方终止租赁关系。
   • 如果您希望继续租给租户，但希望修改原合同中的某些条款（如租金、租赁期限等），则需要与租户协商并签订新的租赁合同。

2. 续签合同的必要性：

   • 明确双方权利义务：续签合同可以明确双方在新租赁期限内的权利和义务，避免因为条款不明确而产生的纠纷。
   • 保障双方权益：通过续签合同，您可以确保租户按照约定的方式使用租赁物，并按时支付租金；同时，租户也可以获得稳定的经营环境，保障其商业利益。
   • 符合法律法规要求：续签合同也是遵守相关法律法规的表现，有助于维护租赁市场的秩序和稳定。

3. 不续签合同的可能后果：

   • 如果您选择不续签合同，且租户在合同到期后继续使用租赁物而您未提出异议的，虽然原合同继续有效但变为不定期租赁，但您仍有权在合理期限内通知租户终止租赁关系。然而，这种不确定性可能给双方带来不必要的麻烦和风险。
   • 如果您希望租户在合同到期后立即搬离，而租户拒绝搬离的，您可能需要通过法律途径（如起诉）来维护自己的权益。这可能会耗费您的时间和金钱，并可能影响您与租户之间的关系。

4. 建议与操作：

   • 提前沟通：在合同到期前，建议您与租户进行沟通，了解其是否有续租的意愿，并就续租的条款进行协商。
   • 签订新合同：如果双方达成一致意见，建议签订新的租赁合同，明确双方的权利和义务，以及租赁期限、租金等关键条款。
   • 保留证据：在沟通过程中，建议您保留好相关的证据（如聊天记录、邮件等），以备不时之需。

总结与进一步思考：合同到期后是否需要续签合同继续租给租户开酒店，是一个需要综合考虑多方面因素的问题。从法律角度来看，续签合同可以明确双方的权利义务、保障双方权益，并符合法律法规的要求。因此，我建议您在合同到期前与租户进行沟通，并根据实际情况决定是否续签合同。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。