结论：没签合同的情况下，员工并非在任何情况下都可以直接走人，而是需要根据具体情形来判断。
详细分析：
一般情况下的离职程序：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，即使未签订书面劳动合同，劳动者与用人单位之间也形成了事实劳动关系。在正常情况下，劳动者解除劳动合同需要遵循一定的程序，即试用期内提前三日通知用人单位，转正后则需提前三十日以书面形式通知用人单位。这是为了确保用人单位有足够的时间进行工作交接，避免因员工突然离职而给用人单位造成不必要的损失。
用人单位存在过错时的离职：
- 如果用人单位存在严重过错，如未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的、未及时足额支付劳动报酬的、未依法为劳动者缴纳社会保险费的等情形，依据《劳动合同法》第三十八条，劳动者可以解除劳动合同，且在某些紧急情况下（如用人单位以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动者劳动的，或者用人单位违章指挥、强令冒险作业危及劳动者人身安全的），劳动者可以立即解除劳动合同，不需事先告知用人单位。在未签合同且用人单位存在上述过错的情况下，员工可以直接走人，并有权要求用人单位支付相应的经济补偿或赔偿。
擅自离职的责任：
- 如果劳动者未按规定提前通知用人单位而擅自离职，可能会给用人单位造成经济损失。在这种情况下，劳动者可能需要承担相应的赔偿责任。因此，即使未签合同，员工也不能随意直接走人，而应考虑可能的法律后果。
建议与注意事项：
- 保留证据：无论是否签订书面劳动合同，劳动者都应保留与用人单位存在劳动关系的证据，如工作记录、考勤表、工资条等。这些证据在主张权益时至关重要。
- 沟通协商：在离职前，劳动者应与用人单位充分沟通，尽量通过协商的方式解决离职问题。这有助于减少纠纷和冲突，维护双方的合法权益。
- 法律途径：如果用人单位存在违法行为或拒绝支付应得的报酬和补偿，劳动者可以通过法律途径来维护自己的权益，如向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等。
特殊情况下的处理：
- 如果涉及服务期约定或竞业限制协议等特殊情况，劳动者在离职时可能需要遵守额外的约定或承担相应的责任。因此，在离职前，劳动者应仔细审查与用人单位签订的任何协议或合同，确保自己的离职行为不会违反这些约定。
总之，没签合同的情况下员工并非可以随意直接走人。在离职前，劳动者应了解自己的权益和义务，合理行使权利，并遵循相应的法律程序。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。