结论：没有签订劳动合同直接离职走人是不可以的，即便未签合同，劳动者也需遵循法定程序离职，否则可能面临法律风险。

一、未签合同离职的法定程序

1. 提前通知义务
   根据《劳动合同法》第三十七条，劳动者解除劳动合同需提前三十日（试用期提前三日）以书面形式通知用人单位。未签合同不影响此义务，因双方已形成事实劳动关系。例如，若劳动者未提前通知直接离职，导致用人单位业务中断或招聘成本增加，可能被要求赔偿损失。

2. 主张双倍工资的权利
   依据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月未签书面合同的，需支付双倍工资（最长不超过十二个月）。劳动者可在离职时通过劳动仲裁主张此权利，但需保留工资条、工作证等证据。

二、未签合同直接离职的法律风险

1. 赔偿用人单位损失
   若劳动者擅自离职给用人单位造成实际损失（如客户流失、项目延误），用人单位可依据《劳动合同法》第九十条要求赔偿。赔偿范围限于直接经济损失，需用人单位举证。

2. 工资结算风险
   直接离职可能导致用人单位以“未履行交接义务”为由扣发工资。建议通过邮寄解除通知（保留快递凭证）或当面交接并留存书面记录，避免纠纷。

三、实务建议：如何合法离职并维权

1. 离职流程

   • 书面通知：以EMS邮寄《解除劳动关系通知书》，注明离职日期及未签合同事实，保留邮寄凭证。
     
   • 工作交接：制作交接清单，要求用人单位签收确认，避免后续争议。
     
   • 主张权益：同步申请劳动仲裁，要求支付未签合同的双倍工资差额及未结工资。

2. 证据收集

   • 证明劳动关系：工资转账记录、考勤记录、工作邮件、同事证言等。
     
   • 证明用人单位过错：如未缴社保、拖欠工资的证据，可增强仲裁请求的合理性。

四、特殊情形：用人单位存在过错时的处理

若用人单位存在未缴社保、拖欠工资等违法行为，劳动者可依据《劳动合同法》第三十八条立即解除合同，无需提前通知，但仍需履行书面告知义务。此时主张双倍工资及经济补偿金的成功率更高。

总结：未签合同不意味着可随意离职，劳动者需兼顾程序合法性与权益主张。建议优先通过书面通知、证据固定等方式降低风险，必要时委托律师介入仲裁程序。如有进一步疑问，可直接向我咨询海事商事、合同纠纷领域的具体问题。