结论：在担保项目580万元、4个人签字的情况下，想还一部分而少一个人签字，这一行为是否可行，取决于多个因素，包括担保合同的约定、担保方式以及还款后担保责任的变更情况等，一般情况下，未经其他担保人同意，少一个人签字可能会影响担保的效力或导致担保责任分配的变化。以下从不同角度进行分析：
一、担保合同的约定
合同条款：首先，需要查看担保合同中是否有关于部分还款或担保人变更的特别约定。如果合同中有明确规定，在部分还款时需要所有担保人同意或特定担保人同意，那么少一个人签字可能就不符合合同约定，进而影响担保的效力。
合同解释：如果合同条款存在模糊或不明确之处，可能需要通过合同解释来确定各方的真实意图。在这种情况下，少一个人签字是否可行，将取决于合同解释的结果。
二、担保方式
共同担保：如果4个人是作为共同担保人签字，那么他们通常对全部债务承担连带责任。在这种情况下，少一个人签字可能会影响其他担保人的责任范围，因为债权人可能会要求剩余担保人承担全部或部分原本应由缺席担保人承担的责任。
按份担保：如果担保合同中明确规定了各担保人的担保份额，那么少一个人签字可能只影响该缺席担保人原本应承担的份额。然而，这仍然需要其他担保人的同意，并且可能需要修改担保合同以反映这种变化。
三、还款后担保责任的变更
部分还款与担保责任：即使部分还款得到债权人的同意，担保人的责任也可能不会相应减少，除非担保合同中有明确约定。因此，在部分还款后，剩余担保人的责任可能仍然按照原合同执行，这可能导致他们承担比原本更多的责任。
债权人同意：在任何情况下，如果担保人希望减少或变更其担保责任，都需要得到债权人的明确同意。这通常需要通过书面协议来确认，并且可能需要所有相关担保人的签字。
四、法律建议
审查合同：建议首先仔细审查担保合同，了解其中的条款和约定，特别是关于部分还款和担保人变更的部分。
与债权人协商：如果希望部分还款并减少担保人数量，建议与债权人进行协商，并尝试达成书面协议。在协商过程中，可以明确各方的权利和义务，以及担保责任的变更情况。
咨询专业律师：由于担保法律问题可能涉及复杂的法律条款和司法实践，建议在采取任何行动之前咨询专业律师。我可以根据具体情况提供详细的法律建议和指导，确保你的权益得到充分保护。
最后，在担保项目中，任何关于还款和担保人变更的决定都需要谨慎考虑，并遵循相关法律法规和合同约定。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。