超市员工因卫生差被罚五百元，可按以下步骤处理：
- 核查罚款依据
首先需确认罚款的合法性。根据《劳动合同法》及《企业职工奖惩条例》（部分地方性法规可能仍有适用），用人单位对员工罚款需满足两个条件：
- 制度依据：罚款需基于合法有效的规章制度（如员工手册、卫生管理规范），且该制度需经民主程序制定（如职工代表大会讨论）并公示告知员工；
- 合理性原则：罚款金额不得超过员工当月工资的20%，且扣除后剩余工资不得低于当地最低工资标准。
若超市未满足上述条件，罚款可能被认定为违法，员工可拒绝缴纳或要求返还。
- 核实卫生问题事实
员工需确认超市指控的“卫生差”是否属实：
- 若卫生问题确实存在（如工作区域未清理、食品储存违规等），超市有权依据制度进行管理，但罚款仍需符合前述合法性要求；
- 若卫生问题不成立（如被诬陷或证据不足），员工可要求超市提供监控录像、检查记录等证据，否则有权拒绝罚款。
- 协商与申诉途径
- 内部协商：员工可与直属领导或人力资源部门沟通，要求说明罚款依据并出示相关制度文件；
- 工会介入：若超市设有工会，员工可向工会反映情况，由工会协调处理；
- 劳动监察投诉：若超市拒不改正或罚款违法，员工可向当地劳动保障监察大队投诉（需提供劳动合同、罚款通知等证据）；
- 申请劳动仲裁：若罚款已实际扣除且协商无果，员工可在离职后1年内申请劳动仲裁，主张返还罚款并可能要求赔偿。
- 特殊情形处理
- 若罚款合法但金额过高：员工可主张超市违反“罚款不超过工资20%”的规定，要求按比例返还超额部分；
- 若超市以罚款变相克扣工资：员工可依据《工资支付暂行规定》，要求超市足额支付工资并赔偿损失；
- 若卫生问题导致顾客投诉或行政处罚：超市可能将责任转嫁员工，但员工需区分“管理责任”与“个人责任”，避免不当担责。
建议行动：员工应首先要求超市出具书面罚款通知，明确罚款依据和制度条款；若超市无法提供合法依据，可拒绝签字并保留相关证据（如工作记录、同事证言），后续通过劳动监察或仲裁维权。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。