结论：餐饮店与员工签订劳动合同和不签订劳动合同在法律后果、劳动者权益保障及企业风险等方面存在显著差异。不签订劳动合同是违法行为，餐饮店将面临支付双倍工资、视为无固定期限劳动合同、行政处罚及民事赔偿等法律后果，同时劳动者有权通过法律途径维护自己的合法权益。

一、法律后果差异

1. 支付双倍工资：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，若餐饮店自用工之日起超过一个月不满一年未与员工签订书面劳动合同，需向员工每月支付二倍的工资。例如，若员工月工资为5000元，且连续工作了6个月未签合同，则餐饮店除正常支付6个月工资外，还需额外支付5个月（即第二至第六个月）的工资差额，总计25000元。

2. 视为无固定期限劳动合同：

   • 若餐饮店自用工之日起满一年仍未与员工签订书面劳动合同，则自动视为双方已订立无固定期限劳动合同。这意味着餐饮店将失去对劳动合同期限的自主决定权，并需承担更严格的法律责任来维护这一长期稳定的劳动关系。若此后违法解除劳动关系，餐饮店还需按经济补偿标准的二倍向员工支付赔偿金。

3. 行政处罚与民事赔偿：

   • 餐饮店因未签订劳动合同而引发的劳动仲裁或诉讼中，除需支付双倍工资外，还可能面临劳动行政部门的行政处罚，如罚款等，以及承担民事赔偿责任，如赔偿员工因未签合同而遭受的损失。

二、劳动者权益保障差异

1. 签订劳动合同：

   • 签订劳动合同后，员工的权益得到明确保障，包括工资、工作时间、休息休假、社会保险等。劳动合同是员工与餐饮店之间权利义务关系的法律凭证，有助于维护员工的合法权益。

2. 未签订劳动合同：

   • 未签订劳动合同的情况下，员工的权益可能受到侵害，如工资拖欠、加班无补偿、社会保险未缴纳等。员工在维护自身权益时可能面临举证困难等问题，增加了维权成本。

三、企业风险差异

1. 签订劳动合同：

   • 签订劳动合同有助于餐饮店规范用工管理，明确双方的权利义务，降低劳动纠纷的风险。同时，劳动合同也是企业与员工之间建立信任、促进和谐劳动关系的重要基础。

2. 未签订劳动合同：

   • 未签订劳动合同将增加餐饮店的用工风险，如面临劳动仲裁、诉讼等法律纠纷，以及可能的行政处罚和民事赔偿。此外，长期不签订劳动合同还会损害企业的形象和信誉，降低员工对企业的信任和忠诚度，进而影响企业的稳定和发展。

四、建议与措施

1. 餐饮店应依法行事：

   • 餐饮店应严格遵守《劳动合同法》的规定，及时与员工签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。同时，加强用工管理，规范劳动合同签订、履行、变更和解除等流程，降低劳动纠纷的风险。

2. 员工应增强法律意识：

   • 员工应了解自身的权利和义务，积极行使合法权益。在遇到问题时，应及时收集证据、与餐饮店协商或向相关部门举报投诉，以维护自己的合法权益。如有需要，可直接向我咨询相关法律问题。

3. 寻求法律援助：

   • 在整个过程中，若餐饮店或员工遇到法律难题或担心无法应对复杂的法律纠纷，可寻求专业的法律援助或咨询律师，以确保自身权益得到有效维护。

综上所述，餐饮店与员工签订劳动合同和不签订劳动合同在法律后果、劳动者权益保障及企业风险等方面存在显著差异。餐饮店应依法行事，及时与员工签订书面劳动合同，以维护双方的合法权益并促进企业的稳定发展。