结论：酒店员工打烂客人的酒，公司是否承担责任需分情况讨论，主要取决于员工的行为是否属于职务行为以及公司是否存在过错。

分析如下：

1. 职务行为情况下的责任承担：

   • 如果员工是在执行工作任务过程中，因疏忽或过失打烂了客人的酒，这通常被视为职务行为。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。因此，在这种情况下，酒店公司应当承担赔偿责任。
   • 举例：员工在为客人服务时，不慎将酒瓶碰倒摔碎，此时酒店公司需承担赔偿责任。

2. 非职务行为情况下的责任承担：

   • 如果员工的行为并非在执行工作任务过程中发生，而是出于个人原因或故意行为打烂了客人的酒，那么这通常不被视为职务行为。在这种情况下，酒店公司一般不承担赔偿责任，除非公司存在管理上的过错，如未对员工进行适当培训或监督等。
   • 举例：员工在非工作时间，因个人恩怨故意打烂客人的酒，此时酒店公司通常不承担赔偿责任，但若公司存在管理疏忽，可能需承担部分责任。

3. 公司存在过错的情况：

   • 即使员工的行为并非完全属于职务行为，但如果酒店公司在管理上存在过错，如未提供安全的工作环境、未对员工进行必要的培训或监督等，导致员工行为间接造成客人损失，酒店公司也可能需承担一定的赔偿责任。
   • 举例：酒店未对员工进行酒水服务培训，导致员工在服务过程中因操作不当打烂酒瓶，此时酒店公司因管理过错需承担部分责任。

法律建议：

• 对于客人而言，如果发生此类情况，应首先与酒店公司协商解决，要求酒店公司承担相应的赔偿责任。
• 如果酒店公司拒绝赔偿或赔偿金额不合理，客人可以向相关部门投诉或寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。
• 对于酒店公司而言，应加强对员工的管理和培训，确保员工在执行工作任务时遵守相关规定和操作流程，减少类似事件的发生。同时，酒店公司也应建立完善的赔偿机制，以便在发生类似事件时能够及时、合理地处理。

可能后果：

• 如果酒店公司被认定需承担赔偿责任，可能需向客人支付相应的赔偿金，包括酒水的价值以及可能因酒水损坏导致的其他损失。
• 如果酒店公司拒绝承担赔偿责任或处理不当，可能面临客人的投诉、法律诉讼以及声誉损害等后果。