结论概述： 此情况涉及多个法律层面，包括伤人者的侵权行为、残疾人的行为能力及可能的法律责任，以及老母亲受害后的权益保护。以下是对这些方面的详细分析。

1. 伤人者的行为性质：

• 侵权行为：伤人者导致残疾人受伤，这明显构成对残疾人身体权的侵害，根据《中华人民共和国民法典》中关于人格权的规定，伤人者需承担侵权责任，包括赔偿医疗费、护理费、精神损害赔偿等。
• 因果关系：若伤人者的行为是导致残疾人情绪失控的直接原因，那么伤人者还可能因间接导致老母亲受害而承担一定的法律责任，尽管这种责任可能相对较轻，因为老母亲受害的直接行为人是残疾人。

2. 残疾人的行为能力及法律责任：

• 行为能力评估：残疾人的行为能力需根据其具体残疾类型、程度以及是否具备完全民事行为能力来评估。若残疾人因精神残疾等原因无法辨认或控制自己的行为，则可能被认定为无民事行为能力人或限制民事行为能力人。
• 法律责任：
  • 若残疾人具备完全民事行为能力，其因情绪失控伤害老母亲的行为将构成故意伤害，需承担刑事责任及民事赔偿责任。
  • 若残疾人为无民事行为能力人或限制民事行为能力人，其伤害行为虽不承担刑事责任，但监护人需承担民事赔偿责任，包括赔偿老母亲的医疗费、护理费等。

3. 老母亲受害后的权益保护：

• 民事赔偿：老母亲作为受害者，有权要求伤人者及残疾人的监护人（如适用）赔偿其因伤害所遭受的损失，包括医疗费、护理费、精神损害赔偿等。
• 刑事报案：若残疾人的行为构成犯罪，老母亲或其家属可以向公安机关报案，要求追究残疾人的刑事责任（如残疾人具备完全民事行为能力）或要求监护人加强监管（如残疾人为无民事行为能力人或限制民事行为能力人）。

4. 特殊情况考虑：

• 因果关系链：在分析此案例时，需特别注意伤人者行为、残疾人情绪失控、老母亲受害之间的因果关系链。若伤人者的行为与老母亲受害之间缺乏直接因果关系，则伤人者可能仅对残疾人的伤害负责。
• 精神损害赔偿：在此类案件中，精神损害赔偿是一个重要的考虑因素。无论是残疾人还是老母亲，若因伤人者的行为遭受精神痛苦，均有权要求精神损害赔偿。

建议与行动：

• 对于伤人者，建议其积极承担侵权责任，与残疾人及其家属协商赔偿事宜，以避免进一步的法律纠纷。
• 对于残疾人的监护人，应加强对残疾人的监管和照顾，防止类似事件再次发生，并准备好承担可能的民事赔偿责任。
• 对于老母亲及其家属，建议及时收集证据，如医疗记录、证人证言等，以便在需要时向伤人者及残疾人的监护人主张权利。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。