结论：退休人员上班，用人单位通常不需要与其签订劳动合同，而是可以签订劳务合同来明确双方的权利和义务。这一结论主要基于退休人员与用人单位之间建立的是劳务关系，而非劳动关系。

法律依据与分析

1. 劳动关系的终止：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十四条的规定，劳动者开始依法享受基本养老保险待遇时，劳动合同即终止。这意味着，一旦劳动者达到法定退休年龄并开始享受养老保险待遇，其与原用人单位的劳动关系即告终止。
   • 此外，《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第二十一条也明确规定，劳动者达到法定退休年龄的，劳动合同终止。这进一步确认了退休人员与用人单位之间劳动关系的终止。

2. 劳务关系的建立：

   • 退休后再就业，退休人员与用人单位之间建立的是劳务关系。劳务关系是一种民事关系，它不受《劳动法》《劳动合同法》等劳动法律法规的严格规制，而是主要受《民法典》等民事法律的调整。
   • 在劳务关系中，双方的权利和义务主要通过劳务合同来约定，包括服务内容、报酬支付、工作时间、保密义务等。

3. 劳务合同的特点与签订：

   • 劳务合同具有较大的灵活性，双方可以根据实际情况自由协商确定合同内容。
   • 虽然法律并没有强制要求劳务关系必须签订书面合同，但为了明确双方的权利和义务，避免潜在的纠纷，建议用人单位与退休人员签订书面的劳务合同。

实际操作建议

1. 明确用工关系：

   • 用人单位在聘用退休人员时，应首先明确双方建立的是劳务关系，而非劳动关系。这有助于双方在合作过程中明确各自的权利和义务，避免不必要的纠纷。

2. 签订劳务合同：

   • 建议用人单位与退休人员签订书面的劳务合同，详细约定服务内容、报酬支付、工作时间、保密义务、违约责任等条款。这有助于确保双方的权益得到充分保障，并在发生纠纷时提供明确的法律依据。

3. 遵守相关法律法规：

   • 尽管劳务关系不受劳动法律法规的严格规制，但用人单位仍需遵守相关的民事法律法规，如《民法典》等。在签订和履行劳务合同过程中，应确保合同内容合法、公平、合理，并尊重退休人员的合法权益。

特殊情况说明

• 未享受养老保险待遇但达到法定退休年龄的人员：这类人员的情况在各地司法实践中认定可能有所不同。但总体趋势是倾向于认定为劳务关系。因此，即使这类人员未享受养老保险待遇，用人单位在聘用他们时也应考虑签订劳务合同来明确双方的权利和义务。

总结：退休人员上班，用人单位通常不需要与其签订劳动合同，而是应签订劳务合同来明确双方的权利和义务。在实际操作中，用人单位应谨慎处理与退休人员的用工关系，确保合法合规并避免潜在纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。