结论：旅行社拿客人信息要求酒店开发票的行为是否合法，需分情况讨论，具体如下：
若旅行社与客人之间存在合法有效的委托代订合同关系，且客人明确授权旅行社代为处理发票事宜：
- 在这种情况下，旅行社基于客人的授权，使用客人信息要求酒店开发票，属于合法的代理行为。根据《中华人民共和国民法典》中关于代理的规定，代理人（旅行社）在代理权限内，以被代理人（客人）名义实施的民事法律行为，对被代理人发生效力。因此，只要旅行社的代理行为在客人授权范围内，且符合相关法律法规和酒店的规定，该行为就是合法的。
若旅行社未经客人同意，擅自使用客人信息要求酒店开发票：
- 这种行为可能构成对客人个人信息的侵犯。根据《中华人民共和国个人信息保护法》的规定，任何组织、个人不得非法收集、使用、加工、传输他人个人信息，不得非法买卖、提供或者公开他人个人信息。旅行社未经客人同意，擅自使用其信息要求酒店开发票，属于非法使用他人个人信息的行为，客人有权要求旅行社停止侵害、消除影响、赔礼道歉，并可以要求赔偿损失。
- 同时，如果旅行社的行为还涉及其他违法活动，如虚开发票、偷逃税款等，还可能面临税务机关的处罚，甚至构成犯罪，需要承担刑事责任。
若酒店未尽到合理的审查义务，配合旅行社非法使用客人信息开发票：
- 酒店也可能承担一定的法律责任。根据相关法律法规，酒店在处理客人信息时，应当遵循合法、正当、必要的原则，并采取必要的安全保护措施。如果酒店未尽到合理的审查义务，导致客人信息被非法使用，酒店可能需要承担相应的民事责任，甚至可能面临行政处罚。
建议：
- 对于客人而言，如果发现旅行社未经同意擅自使用其信息要求酒店开发票，应及时与旅行社沟通，要求其停止侵害并赔偿损失。如果沟通无果，可以向相关部门投诉或寻求法律帮助。
- 对于旅行社而言，应当严格遵守相关法律法规和行业规范，尊重客人的个人信息权益，未经客人同意不得擅自使用其信息。同时，旅行社应当加强内部管理，确保员工遵守相关规定，避免类似事件的发生。
- 对于酒店而言，应当加强客人信息的保护和管理，建立完善的审查机制，确保在处理客人信息时符合相关法律法规的要求。如果发现旅行社存在非法使用客人信息的行为，应及时拒绝并报告相关部门。