结论：给人办事收了现金没有转账记录，并不一定会被告诈骗，是否构成诈骗需要结合具体案情和证据来判断。以下从多个角度为你详细分析：
一、诈骗罪的构成要件
诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。构成诈骗罪需要满足以下几个要件：
- 主观方面：行为人必须具有非法占有的目的，即意图通过欺骗手段获取他人财物，且没有归还的意图。
- 客观方面：行为人实施了虚构事实或隐瞒真相的行为，使被害人产生错误认识，并基于这种错误认识处分了财物。
- 数额要求：诈骗的财物需要达到数额较大的标准，具体数额标准因地区而异，但通常都在一定金额以上。
二、没有转账记录的影响
转账记录是证明资金往来的一种重要证据，但它并不是构成诈骗罪的唯一或决定性证据。在没有转账记录的情况下，如果其他证据能够充分证明诈骗行为的存在，仍然可以构成诈骗罪。例如：
- 证人证言：如果有目击者或知情人能够证明你收取了现金，并且你承诺了办事但未履行，这可以作为证据。
- 聊天记录：如果你与对方之间有关于办事和收取现金的聊天记录，这些记录也可能成为证明诈骗行为的证据。
- 其他物证或书证：如收据、合同等，如果能够证明你收取了现金并承诺了办事，也可能被作为证据使用。
三、可能的情况分析
如果确实存在诈骗行为：
- 即使没有转账记录，如果其他证据充分，你仍然可能被指控诈骗罪。
- 诈骗罪的刑罚根据诈骗数额和情节严重程度而定，可能面临有期徒刑、拘役或罚金等处罚。
如果不存在诈骗行为：
- 如果你确实收取了现金并尝试为对方办事，但由于各种原因未能成功，且你没有非法占有的目的，那么你不构成诈骗罪。
- 在这种情况下，如果对方无端指控你诈骗，你可以通过法律途径维护自己的权益，如提供证据证明自己的清白。
四、法律建议
- 保留证据：无论你是否构成诈骗罪，都建议你保留所有与案件相关的证据，如聊天记录、收据、合同等。这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。
- 咨询专业律师：如果你面临被指控诈骗的风险，或者对案件性质有疑问，建议你及时咨询专业律师。律师可以根据你的具体情况提供法律意见和辩护策略。
- 积极应对：如果确实被指控诈骗罪，不要逃避或忽视法律程序。积极应对诉讼，配合律师的工作，争取最有利的判决结果。
最后，我想强调的是，法律问题往往复杂多变，每个案件都有其独特的事实和证据情况。因此，在面对类似问题时，最好直接向我咨询，以便我能根据你的具体情况提供更准确、更全面的法律意见。