居家保姆与雇主之间，如果涉及到长期照顾并可能涉及遗产继承的情况，通常会签订一种称为“遗赠扶养协议”的合同。下面我将详细解释这种协议的内容、法律效力以及签订时的注意事项。

遗赠扶养协议的内容

遗赠扶养协议是受扶养人（即遗赠人，通常是雇主）与扶养人（即保姆）签订的协议，其中扶养人承担受扶养人的生养死葬的义务，而受扶养人则承诺在去世后将自己的财产赠与扶养人。这种协议的内容通常包括：

1. 扶养义务：明确扶养人需要承担的具体义务，如提供日常生活照料、支付医疗费用、负责安葬事宜等。
2. 遗赠财产：详细描述受扶养人去世后将要赠与扶养人的财产，包括房产、存款、其他财物等。
3. 协议生效与终止条件：规定协议何时生效，以及在何种情况下协议可以终止。

法律效力

根据《民法典》第一千一百五十八条的规定，自然人可以与继承人以外的组织或者个人签订遗赠扶养协议。这意味着，只要协议内容合法、双方意思表示真实，且不违反法律法规或公序良俗，该协议就具有法律效力。然而，扶养义务的履行是享有遗赠权利的关键决定因素。如果扶养人未能全面履行扶养义务，那么他们可能无法获得遗赠的财产。

签订时的注意事项

1. 意思表示真实：双方必须确保协议是在自愿、平等、公平的基础上签订的，不存在欺诈、胁迫或重大误解等情形。
2. 形式完备：虽然法律没有明确规定遗赠扶养协议的具体形式，但司法实践中通常要求协议内容清楚明确、不存在歧义，并由双方签名并注明年、月、日。
3. 全面履行义务：扶养人应严格按照协议约定履行扶养义务，并注意保存相关证据，如支付医疗费用的凭证、购买生活用品的发票等，以便在发生争议时能够有效证明自己已按约定履行义务。
4. 遵守诚信原则：双方都应遵守诚信原则，不得有损害对方利益的行为。如果扶养人严重违反协议约定，甚至可能承担相应法律责任。

实际案例参考

以您提供的案例为例，老人李某与保姆石某签订了遗赠扶养协议，但石某在履行扶养义务方面存在不足，如医疗费用主要由李某自己支付、生活照料方面也未能提供充分证据证明其按时带李某就医并履行妥善照料义务。因此，法院最终判决石某不能继承李某的房屋。

综上所述，居家保姆与雇主之间如果涉及长期照顾和遗产继承的问题，可以签订遗赠扶养协议。但在签订前，双方应充分了解协议的内容、法律效力以及签订时的注意事项，并确保协议得到全面、真实的履行。