结论：车祸私了后，在一定条件下仍然可以追究责任；私了协议签订时，需要注意明确双方信息、事故情况、赔偿项目及金额、违约责任等法律细节。
一、车祸私了后是否还能追究
私了协议的有效性：
- 如果私了协议是双方真实意思表示，且内容合法，不违反公序良俗，那么该协议是有效的。一旦协议签订并履行完毕，通常情况下，双方就不能再就同一事故追究对方的责任。
可追究的例外情况：
- 协议存在欺诈、胁迫等情形：如果一方在签订私了协议时存在欺诈、胁迫等行为，导致另一方在违背真实意愿的情况下签订协议，那么受损害方有权请求人民法院或者仲裁机构变更或者撤销该协议，并追究对方的责任。
- 协议内容显失公平：如果私了协议的内容明显不公平，例如赔偿金额远低于实际损失，那么受损害方也有权请求变更或者撤销协议。
- 未履行协议：如果一方未按照私了协议履行赔偿义务，另一方有权要求其继续履行，或者通过法律途径追究其责任。
- 发现新伤情或损失：在私了后，如果一方发现新的伤情或者损失，且这些伤情或损失与车祸有关，那么该方仍然有权追究对方的责任。
二、私了协议签订时要注意的法律细节
明确双方信息：
- 协议中应明确双方当事人的姓名、身份证号码、联系方式等基本信息，以便在需要时能够联系到对方。
详细描述事故情况：
- 协议中应详细描述车祸发生的时间、地点、经过以及双方的责任划分等情况，这有助于明确双方的权利和义务。
明确赔偿项目及金额：
- 协议中应明确赔偿的项目（如医疗费、误工费、护理费等）以及具体的赔偿金额，避免后续因赔偿问题产生纠纷。
约定违约责任：
- 协议中可以约定如果一方未按照协议履行赔偿义务，应承担的违约责任，如支付违约金、赔偿损失等，这有助于增强协议的约束力。
保留相关证据：
- 在签订私了协议前，双方应保留好与车祸相关的证据，如现场照片、医疗记录、交警出具的事故认定书等，这些证据在后续可能发生的纠纷中具有重要的证明作用。
协议需双方签字确认：
- 私了协议必须经双方当事人签字确认后才具有法律效力，因此，在签订协议时，务必确保双方都在协议上签字，并注明签字日期。
举例说明：假设甲和乙发生车祸，双方协商私了并签订了私了协议。协议中明确了双方的信息、事故情况、赔偿项目及金额等细节，并约定了违约责任。如果后续甲未按照协议履行赔偿义务，乙就有权依据协议要求甲支付违约金或赔偿损失。如果甲发现新的伤情与车祸有关，且该伤情在签订协议时并未发现，甲也有权追究乙的责任。
建议：在签订私了协议前，建议双方咨询专业律师的意见，以确保协议的合法性和有效性。如果后续遇到任何问题或纠纷，也可以随时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。