农村房屋建造合同的性质并非固定不变，而是根据具体情况可能构成承揽合同、建设工程合同或雇佣合同。以下是对这三种合同性质的详细分析，帮助您更好地理解农村房屋建造合同的法律属性：
承揽合同：
- 定义与特征：承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。在农村建房中，若双方约定由承揽人（如建筑队）按定作人（如农户）的特定要求完成房屋建造，并使用自己的设备、技术和劳力，则可能构成承揽合同。
- 实例说明：农户甲找到建筑队乙，要求乙按照设计图纸建造具有特定风格的房屋。乙利用自身资源完成建造并交付成果，甲支付报酬。这种情况下，甲乙之间就形成了承揽合同关系。
建设工程合同：
- 定义与特征：建设工程合同是承包人进行工程建设，发包人支付价款的合同。农村建房若涉及复杂工程建设，如多层住宅（三层及以上），通常需要具备相应资质的施工单位进行施工，并受建设工程相关法律法规的调整，此时更符合建设工程合同的性质。
- 实例说明：在农村建设小型居民小区，包含多栋五层住宅楼。由于工程规模和复杂性，需要按照建设工程程序和标准进行施工。这种情况下，应认定为建设工程合同，由具备相应资质的建筑企业承担施工任务。
雇佣合同：
- 定义与特征：雇佣合同是雇主与雇员约定，由雇员向雇主提供劳务，雇主支付报酬的合同。在农村建房中，若房主提供建筑材料，并雇佣工匠或工人按照房主的指挥和安排进行劳务工作，则更倾向于构成雇佣合同关系。
- 实例说明：农户丙购买了所有建筑材料，并雇佣泥瓦匠进行砌墙工作。泥瓦匠按照丙的要求和指示进行工作，并领取报酬。这种情况下，丙与泥瓦匠之间就形成了雇佣合同关系。
实践中的判定与注意事项：
- 在实践中，法院可能根据实际情况将农村自建房行为界定为承揽合同或雇佣合同。关键在于双方是否存在控制、支配和从属关系，以及是否以交付特定建房成果为目的。
- 合同形式：为了明确双方的权利义务，避免纠纷的发生，建议签订书面合同。合同中应详细约定工程范围、质量标准、工期、报酬支付方式等条款。
- 资质要求：对于两层及以下的住宅，虽然未明确规定施工资质要求，但为了确保工程质量和安全，建议选择有资格的人员进行施工。对于三层及以上的房屋，则必须委托有资质的建筑企业进行施工。
总结与建议：
农村房屋建造合同的性质需根据具体情况进行判断。在签订合同时，双方应明确合同性质、权利义务、工程质量、安全责任等内容，以确保工程的顺利进行和双方权益的保障。同时，也应注意遵守相关法律法规，确保合同的有效性和合法性。如果您在农村房屋建造过程中遇到任何法律问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。