遗赠扶养协议的扶养人，在法律上并不严格限定不能是儿子，但需结合具体情况和法律规定来综合判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律层面的分析
遗赠扶养协议的基本性质：
- 遗赠扶养协议是自然人与继承人以外的组织或个人之间，就扶养人承担遗赠人生养死葬的义务，并在遗赠人去世后将其财产转归扶养人所有而达成的协议。
- 这一制度的核心在于双方当事人的合意与相互承诺，法律并未明确禁止儿子作为遗赠扶养协议的扶养人。
儿子作为扶养人的法律可行性：
- 从法律条文上看，只要协议内容真实、合法，不违反公序良俗，且双方当事人（包括儿子作为扶养人）具有完全民事行为能力，儿子作为扶养人签订遗赠扶养协议在法律上是可行的。
- 但需注意，儿子对父母本就负有法定赡养义务，这种义务是基于血缘关系和法律规定产生的，具有强制性。因此，即使签订了遗赠扶养协议，也不能免除儿子原本的赡养责任。
二、实践层面的考量
实际必要性：
- 在实践中，儿子作为法定继承人，本就有权继承父母的遗产。因此，通过遗赠扶养协议来明确儿子的继承权，可能并非必要。
- 如果父母希望以遗赠扶养协议的形式来激励儿子更好地履行赡养义务，或者希望明确儿子在赡养过程中的具体责任和权益，那么签订遗赠扶养协议可能具有一定的实际意义。
协议内容的明确性：
- 如果决定与儿子签订遗赠扶养协议，应确保协议内容明确、具体，包括扶养的方式、期限、遗产的种类、数量、质量、价值、交付时间等。
- 协议应采用书面形式，并依法办理相关手续（如涉及不动产或其他需要登记的财产转移）。
三、法律建议与风险提示
法律建议：
- 在签订遗赠扶养协议前，建议双方充分沟通，明确各自的期望和责任。
- 协议内容应符合法律法规的强制性规定，不得违反公序良俗。
- 如有必要，可以咨询专业律师（即我本人，林晏生律师，专注于婚姻家庭、遗产继承领域）来协助起草和审查协议，以确保协议的合法性和有效性。
风险提示：
- 如果协议内容不明确或存在争议，可能会导致未来在履行协议或遗产分配时产生纠纷。
- 如果儿子未能按照协议履行赡养义务，父母有权要求儿子承担违约责任或解除协议。但这也可能引发家庭矛盾，影响亲子关系。
总结来说，遗赠扶养协议的扶养人并不严格限定不能是儿子，但需结合具体情况和法律规定来综合判断。在签订协议前，建议双方充分沟通并咨询专业律师（即我本人）的意见，以确保协议的合法性和有效性。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。