分手后彩礼钱不退是否犯法，需根据具体情况判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律规定与退还条件
根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉婚姻家庭编的解释（一）》第五条，以下三种情形下，男方有权要求女方返还彩礼：
双方未办理结婚登记手续：如果男女双方仅举行了婚礼或订婚仪式，但未在民政部门办理正式的结婚登记手续，那么男方有权要求女方返还全部或部分彩礼。
双方办理结婚登记手续但确未共同生活：即使双方已经办理了结婚登记，但如果婚后并未实际共同生活，且男方能够证明因给付彩礼导致生活困难，那么男方也有权要求返还彩礼。
婚前给付并导致给付人生活困难：如果男方在婚前给付了巨额彩礼，导致自己或家庭陷入经济困境，且这种困境与给付彩礼之间存在直接因果关系，那么在分手（虽未直接提及，但此条逻辑上适用于分手且未结婚登记或共同生活的情况）时，男方可以要求女方返还部分或全部彩礼。
二、不退还彩礼的法律后果
若符合上述退还条件而女方拒绝退还，则可能构成不当得利。男方可以通过法律途径，如向法院提起诉讼，要求女方返还相应彩礼金额。法院会根据实际情况，如双方的经济状况、彩礼的数额、共同生活的时间等因素，判决女方返还相应彩礼。
若不符合退还条件，例如双方虽未办理结婚登记但已共同生活多年，或彩礼已用于购置共同财产等情形，女方无需承担法律责任。此时，彩礼在法律上可能被视为赠与性质，分手时无强制返还要求。
三、特殊情况说明
彩礼转化为共同财产：若彩礼用于购买婚房、车辆等共同财产，分手时应按共同财产分割原则处理，而非单纯返还彩礼。这意味着，彩礼的价值可能已经融入共同财产中，需要按照共同财产的分割方式进行分配。
欺诈或胁迫行为：若女方通过欺骗手段获取彩礼后拒绝履行婚约，可能涉及民事欺诈甚至刑事诈骗。在这种情况下，男方不仅可以通过民事诉讼主张权利，要求返还彩礼，还可以考虑向公安机关报案，追究女方的刑事责任。
四、建议与行动
收集证据：如果男方认为符合退还彩礼的条件，应收集相关证据，如彩礼的支付凭证、双方未共同生活的证明、因给付彩礼导致生活困难的证明等。
协商解决：在提起诉讼前，双方可以尝试通过协商解决纠纷。这有助于节省时间和成本，并维护双方的关系。
寻求法律帮助：如果协商无果，男方可以寻求专业律师的帮助，了解自己的权利和义务，并制定合适的诉讼策略。
总结来说，分手后彩礼钱不退是否犯法，取决于是否符合法律规定的退还条件。如果符合条件而女方拒绝退还，男方可以通过法律途径追讨；如果不符合条件，则女方无需承担法律责任。如果你有具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。