针对您签了人事变动表但合同内容变了的情况，首先明确结论：您有权要求公司按照原合同或双方协商一致的新合同内容履行，若公司单方面变更且未获您同意，您可依法维权。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律背景与原则
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更应当遵循平等自愿、协商一致的原则，且不得违反法律、行政法规的规定。这意味着，任何一方未经对方同意，不得单方面变更劳动合同的内容。人事变动表若涉及合同内容的变更，同样需要双方协商一致并签署确认。
二、可能的情况与应对策略
公司已与您协商并达成一致
- 若公司在签署人事变动表前已与您就合同内容的变更进行了充分协商，并获得了您的明确同意，那么这种变更通常是有效的。
- 建议：在这种情况下，您应仔细审查变更后的合同内容，确保所有条款均符合您的意愿和利益，并妥善保管相关协商记录和签署的文件。
公司未与您协商或未达成一致即变更合同
- 若公司在未与您协商或未获得您同意的情况下，单方面通过人事变动表变更了合同内容，这种变更通常是无效的。
- 应对策略：
- 与公司沟通：首先，您可以尝试与公司进行沟通，明确表达您对合同变更的异议，并要求公司恢复原合同内容或重新协商变更事宜。
- 收集证据：同时，您应收集相关证据，如原合同、人事变动表、沟通记录等，以证明公司单方面变更合同的事实。
- 申请劳动仲裁或提起诉讼：若沟通无果，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，或直接向人民法院提起诉讼，要求确认变更无效并恢复原合同内容。
三、可能的法律后果
- 若公司单方面变更合同有效：若经过法律程序认定公司单方面变更合同有效（如您事后追认或变更内容不违反法律法规强制性规定且您未提出异议），则您需要按照变更后的合同内容履行义务。但这种情况较为罕见，且通常需要您明确表示同意或接受。
- 若公司单方面变更合同无效：若法律程序认定公司单方面变更合同无效，则公司应恢复原合同内容，并可能因违法变更合同而承担相应的法律责任，如支付赔偿金等。
四、特别提醒
- 及时行动：一旦发现公司单方面变更合同内容，您应及时采取行动，避免因拖延而丧失维权时机。
- 专业咨询：在处理此类纠纷时，建议您咨询专业律师的意见，以确保您的权益得到充分保障。
综上所述，您有权要求公司按照原合同或双方协商一致的新合同内容履行。若公司单方面变更且未获您同意，您可通过沟通、收集证据、申请劳动仲裁或提起诉讼等方式依法维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。