发现邻居偷用您家的自来水，这确实是一个需要妥善处理的问题。为了维护您的合法权益，同时确保处理过程合法合规，我建议您按照以下步骤来操作：
一、取证阶段
现场证据收集：
- 使用高清手机或摄像机，从不同角度拍摄邻居偷接自来水的设备和管道连接细节。拍摄时，最好包含时间、地点的说明录音，确保画面和声音都清晰可辨。
- 详细记录发现偷水前后的水表读数，并拍摄水表的特写照片。为了更直观地展示用水量异常，您可以考虑制作一个表格，将正常用水量和异常用水量进行对比。
安装监控设备：
- 在合法且不影响他人隐私的前提下，您可以在水表或相关区域安装监控摄像头。这样，您可以保存好录像资料，作为直接证据来证明邻居的偷水行为。
证人证言与第三方见证：
- 寻找其他邻居作为目击者，请他们出具书面证言，包含姓名、联系方式、目睹情况等，并签字按手印。
- 请求物业或居委会协助调查，他们可能提供公共监控视频或出具具有公信力的证明。
- 您还可以邀请无利害关系的第三方，如邻居、物业管理人员等，请他们观察并记录或提供证言。
水费账单与用水记录：
- 保留好您的水费账单和详细用水记录。通过对比正常与异常用水量，您可以进一步辅助证明邻居的偷水行为。
二、后续处理方式
与邻居协商解决：
- 在掌握了充分的证据后，您可以首先尝试与邻居进行平和的沟通。指出他们的偷水行为，并提供您所收集的证据。要求他们停止侵害，并赔偿您因此遭受的损失。在沟通过程中，您可以录音备查，以防后续出现纠纷。
向供水部门投诉：
- 如果与邻居的协商无果，您可以向当地的供水部门详细说明情况，并提交您所收集的证据。供水部门有权对偷水行为进行调查处理，并给予相应的处罚。
报警处理：
- 如果偷水的数额较大，或者邻居的行为性质恶劣，您可以考虑向公安机关报案。详细描述偷水行为和您所掌握的证据，配合警方的调查工作。
提起民事诉讼：
- 如果上述途径均无法解决问题，且您因此遭受的经济损失较大，您可以考虑向法院提起民事诉讼。要求邻居赔偿您的水费损失，并承担诉讼费用。在提起诉讼前，请确保您提供了充分的证据来支持您的主张。
三、注意事项
- 在整个处理过程中，请保持冷静理智，避免与邻居发生不必要的争执或冲突。
- 确保您的所有取证行为都是合法合规的，不侵犯他人的合法权益。
- 在与相关部门沟通时，请提供准确、完整的信息和证据，以便他们能够高效地处理您的问题。
通过以上步骤，您可以系统地应对邻居偷用自来水的问题，既保护了自身的合法权益，又遵循了法律程序。希望这些建议能对您有所帮助。