结论：签了协议按手印但没钱还且人跑了，这一行为本身不一定直接构成犯罪，但可能涉及民事违约，并有可能触犯刑法中的某些罪名，具体取决于实际情况。以下从民事和刑事两个角度进行详细分析：
民事角度
违约责任：
- 双方签订了协议并按了手印，这通常意味着协议已经成立并生效。如果一方未能按照协议约定履行还款义务，就构成了违约。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，违约方需要承担违约责任，包括继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等。
- 在这种情况下，债权人可以通过法律途径（如起诉）要求债务人履行还款义务，或者要求赔偿因违约造成的损失。
诉讼途径：
- 债权人可以向法院提起诉讼，要求债务人还款。
- 如果债务人下落不明，法院可以公告送达诉讼文书，并在债务人缺席的情况下进行审理和判决。
- 判决生效后，债权人可以申请强制执行，法院会采取一系列措施（如查封、扣押、拍卖财产等）来强制债务人履行还款义务。
刑事角度
诈骗罪：
- 如果债务人在签订协议时就没有还款的意图，而是以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方式骗取债权人的财物，那么这种行为可能构成诈骗罪。
- 诈骗罪的成立需要满足一定的条件，包括主观上的非法占有目的、客观上的虚构事实或隐瞒真相的行为、以及数额较大等。
- 如果构成诈骗罪，债务人将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或者罚金等。
其他罪名：
- 在某些特殊情况下，债务人的行为还可能触犯其他罪名，如合同诈骗罪（如果协议涉及经济合同）、拒不执行判决、裁定罪（如果债务人被判决还款后仍拒不执行）等。
- 这些罪名的成立也需要满足特定的条件，并需要由司法机关进行认定和处罚。
建议与措施
收集证据：
- 债权人应尽可能收集与债务相关的证据，如协议文本、转账记录、聊天记录等，以便在需要时提供给司法机关。
及时报警或起诉：
- 如果债权人怀疑债务人的行为构成犯罪，应及时向公安机关报案；如果仅涉及民事违约，则可以向法院提起诉讼。
寻求法律帮助：
- 在处理此类纠纷时，债权人可以寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。
示例说明：假设甲和乙签订了一份借款协议，甲按了手印但到期未能还款且下落不明。如果甲在借款时就没有还款的意图，而是通过虚构事实或隐瞒真相的方式骗取了乙的借款，那么甲的行为可能构成诈骗罪。乙可以向公安机关报案，并提供相关证据以支持其指控。如果甲的行为仅构成民事违约，则乙可以向法院提起诉讼要求甲还款。
后续思考：在处理此类纠纷时，债权人应首先明确债务人的行为性质（是民事违约还是刑事犯罪），然后采取相应的法律措施来维护自己的权益。同时，债权人也应加强风险意识，在签订协议前对债务人的信用状况进行充分了解，以降低违约风险。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。