结论：工地材料送货单不写收货单位只写项目名称作为签收人，确实可能涉及虚开风险，但具体是否构成虚开，需结合实际情况及相关法律规定综合判断。以下从多个角度进行分析：

一、虚开的法律定义与风险

1. 虚开的法律定义：

   • 虚开通常指的是在没有真实交易或货物、服务流转的情况下，开具与实际交易不符的发票或单据，或者开具与实际交易内容不符的发票或单据，以达到非法目的（如骗取税款、套取资金等）。

2. 虚开的风险：

   • 如果送货单上的信息不真实，如未写明真实的收货单位，而仅以项目名称代替，且该行为是为了掩盖真实的交易情况或达到其他非法目的，那么这种行为可能构成虚开。
   • 虚开行为可能面临法律制裁，包括但不限于罚款、没收违法所得、甚至刑事责任等。

二、送货单不写收货单位的具体风险分析

1. 交易真实性存疑：

   • 送货单是证明交易真实性的重要凭证之一。如果送货单上未写明收货单位，仅以项目名称代替，那么该送货单的真实性、关联性可能受到质疑。
   • 在发生纠纷时，如果无法证明送货单与特定交易之间的关联，可能导致举证困难，进而影响权益的维护。

2. 税务合规风险：

   • 税务部门在审核发票和单据时，会关注其真实性、合法性和关联性。如果送货单上的信息不完整或存在疑点，可能引发税务部门的关注和调查。
   • 如果被认定为虚开行为，不仅可能面临税务处罚，还可能影响企业的税务信用评级和未来的税务合规。

3. 内部管理风险：

   • 对于企业而言，规范的内部管理是确保交易真实性和合规性的重要保障。如果送货单等单据的填写不规范，可能导致内部管理混乱，增加出错和舞弊的风险。

三、法律建议与风险防范

1. 完善送货单填写规范：

   • 建议企业在填写送货单时，务必写明真实的收货单位、货物名称、数量、单价等信息，确保送货单的真实性和关联性。
   • 如果项目名称与收货单位不一致，应在送货单上明确注明两者之间的关系，以避免产生误解或纠纷。

2. 加强内部管理：

   • 企业应建立健全的内部管理制度，规范送货单等单据的填写、审核和保管流程。
   • 定期对单据进行自查和审计，确保单据的真实性和合规性。

3. 寻求法律帮助：

   • 如果企业对送货单的填写规范或相关法律问题存在疑问，建议及时咨询专业律师或法律机构，以获取专业的法律意见和帮助。

总结：工地材料送货单不写收货单位只写项目名称作为签收人，确实可能涉及虚开风险。为了降低风险并确保交易的合规性，企业应完善送货单填写规范、加强内部管理，并在必要时寻求法律帮助。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。