手持水果刀威胁他人属于违法行为。以下从不同角度对此进行详细分析：

1. 法律定性：

   • 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，威胁他人人身安全的行为属于违法行为。手持水果刀威胁他人，显然构成了对他人人身安全的威胁，因此可以依法进行处罚。
   • 如果威胁行为情节严重，如造成他人恐慌、影响社会秩序等，还可能触犯《中华人民共和国刑法》中关于寻衅滋事、故意伤害（未遂）等罪名的规定，从而面临更严厉的刑事处罚。

2. 行为后果：

   • 手持水果刀威胁他人，即使未造成实际伤害，也会给受害者带来极大的心理压力和恐惧感，影响其正常生活和工作。
   • 对于威胁者而言，一旦被认定为违法行为，将面临行政处罚（如罚款、拘留等）或刑事处罚（如有期徒刑、拘役等），同时还会留下不良记录，影响个人声誉和未来发展。

3. 法律建议：

   • 如果您或他人遭遇了手持水果刀威胁的情况，应立即报警并寻求法律保护。警方将依法进行调查处理，确保受害者的安全。
   • 对于威胁者而言，应认识到自己的行为已经触犯了法律，应立即停止违法行为并主动向警方投案自首，以争取从轻或减轻处罚的机会。

4. 特殊情况考量：

   • 如果手持水果刀威胁的行为发生在特定的情境下，如自卫、防卫过当等，需要根据具体情况进行法律分析和判断。但无论如何，威胁他人人身安全的行为都是不被法律所允许的。

总结来说，手持水果刀威胁他人是明确的违法行为，不仅会对受害者造成心理伤害，威胁者自身也将面临法律制裁。因此，我强烈建议大家遵守法律法规，尊重他人的人身安全，避免任何形式的威胁和暴力行为。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。