核心结论：针对您退股且合伙方承诺每月退还5000元入股费的情况，需重点关注退股协议的合法性、履行保障及违约处理，具体分析如下：

一、退股协议的合法性需满足以下条件

1. 全体合伙人同意
   根据《合伙企业法》第45条，合伙人退伙需经全体合伙人一致同意（合伙协议另有约定除外）。若未履行法定程序，退股协议可能被认定为无效。
   建议：立即补签书面退伙协议，明确退伙时间、退还金额、支付方式及违约责任，并由全体合伙人签字确认。

2. 退还金额的合理性
   若入股费涉及合伙财产分割，需确保退还金额不超过您应得的财产份额（《合伙企业法》第51条）。若入股费包含溢价或商誉价值，需在协议中明确性质（如借款、赔偿等），避免被认定为抽逃出资。

二、履行保障措施

1. 要求提供担保
   若合伙方信用风险较高，可要求其提供抵押、质押或保证人担保（《民法典》第387条），确保每月5000元能按时支付。

2. 分期支付条款设计
   在协议中约定：

   • 支付时间（如每月5日前）；
     
   • 逾期利息（如按LPR计算）；
     
   • 加速到期条款（如连续3期未支付，剩余款项立即到期）。

三、违约处理方案

1. 发送律师函催告
   若对方逾期支付，可委托律师发送正式函件，明确违约后果及诉讼风险，往往能促成对方履行。

2. 诉讼或仲裁

   • 案由选择：以“合伙合同纠纷”或“借款合同纠纷”起诉（取决于入股费性质）；
     
   • 证据准备：退股协议、付款记录、沟通记录等；
     
   • 执行保障：申请财产保全，冻结对方银行账户或等值财产。

四、特殊风险提示

1. 合伙企业债务连带责任
   根据《合伙企业法》第53条，退伙后您仍需对退伙前合伙企业债务承担无限连带责任。建议：

   • 在退伙协议中明确债务分担方式；
     
   • 留存合伙企业财务审计报告，证明退伙时无未披露债务。

2. 税务合规性
   退股收入可能涉及个人所得税（如财产转让所得），需按20%税率缴纳。建议：

   • 在协议中约定税费承担方；
     
   • 保留完税凭证，避免后续纠纷。

行动建议：

1. 立即补签书面退股协议，明确权利义务；
   
2. 办理工商变更登记（如涉及合伙企业）；
   
3. 每月核对付款记录，保留证据；
   
4. 若对方违约，第一时间联系我制定应对方案。
   

（如有具体协议文本或纠纷细节，可进一步提供，我将为您定制解决方案。）