从公司离职时，并非必须签订保密协议，这主要取决于劳动者的工作内容是否涉及公司的商业秘密或技术秘密等保密信息，以及公司是否有相应的保密需求。以下从不同角度为你详细分析：
法律规定角度
- 非强制性规定：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者可以在劳动合同中约定保守用人单位的商业秘密和与知识产权相关的保密事项。这里明确指出了“可以”而非“必须”，表明签订保密协议并非离职的法定条件。
- 竞业限制与补偿：若劳动者所从事的工作涉及用人单位的商业秘密、知识产权等保密事项，用人单位为了保护自身合法权益，有权与劳动者协商签订保密协议，并可在其中约定竞业限制条款。但需要注意的是，如果保密协议中包含了竞业限制条款，用人单位应当给予劳动者一定的经济补偿。
实务情况角度
需要签订保密协议的情况：
- 特定岗位员工：如高级管理人员、技术研发人员、市场营销人员等，因其工作性质能够接触到公司的核心商业秘密、技术秘密、客户信息等重要保密内容，公司在其离职时通常会要求签订保密协议，并可能同时签订竞业限制协议，以防止信息泄露给竞争对手。
- 掌握关键信息员工：即使不是特定岗位，但只要员工在任职期间接触到了公司的商业秘密或敏感信息，离职时也可能需要签订保密协议。
无需签订保密协议的情况：
- 普通岗位员工：如果劳动者所处岗位不涉及公司保密信息，例如普通的行政文员、后勤人员等，由于其日常工作中接触不到公司的商业秘密，公司一般不会要求其签订保密协议。
保密协议的合理性
- 条款合理性：即使公司要求签订保密协议，其中的条款也必须合理且符合法律法规。不能过度限制劳动者的合法权益，如不合理地限制其就业范围或设置过高的违约金等。
- 劳动者权益保护：劳动者在签订保密协议前，应仔细审查协议内容，确保自身权益不受侵害。如有不合理之处，可与公司协商修改或拒绝签订。若因保密协议产生纠纷，劳动者也有权通过法律途径维护自己的合法权益。
总结与建议
- 了解自身情况：劳动者应了解自身工作内容是否涉及公司保密信息，并评估公司是否有保护这些信息的需求。
- 仔细审查协议：在签订保密协议时，务必仔细阅读协议条款，确保其合理性和合法性。特别是关于竞业限制和补偿的条款，要明确自己的权利和义务。
- 寻求法律帮助：如遇不合理要求或对协议内容有疑问，劳动者有权拒绝并寻求法律帮助。你可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。
总之，离职时是否签订保密协议需根据具体情况而定。劳动者应保护自己的合法权益，同时也要遵守相关法律法规和职业道德规范。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。