针对您提出的“经营以次充好的食品怎么处罚”的问题，我国法律对此类行为有着严格且全面的规定，旨在保护消费者权益、维护市场秩序以及确保公众健康和安全。以下是对相关法律规定的详细解读：
一、民事责任
消费者主张赔偿：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，若经营者存在欺诈行为，如以次充好，消费者有权要求经营者增加赔偿其损失。具体赔偿金额为消费者购买商品价款或接受服务费用的三倍；若此金额不足五百元，则直接赔偿五百元。
价款十倍或损失三倍赔偿：
- 依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条第二款，对于生产或经营不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿实际损失外，还可向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；若此增加赔偿金额不足一千元，则为一千元（但标签、说明书瑕疵且不影响食品安全及不误导消费者的除外）。
二、行政责任
责令停止与没收：
- 根据《中华人民共和国产品质量法》第五十条及《中华人民共和国食品安全法》相关规定，对于在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，或以不合格产品冒充合格产品的行为，相关部门将责令经营者停止生产、销售，并没收违法生产、销售的产品。
罚款与没收违法所得：
- 经营者还将面临违法生产、销售产品货值金额百分之五十以上三倍以下的罚款。若有违法所得，将一并没收。
吊销营业执照或许可证：
- 对于情节严重的经营者，相关部门有权吊销其营业执照或许可证，以维护市场秩序和消费者权益。
三、刑事责任
若“食品以次充好”的行为造成了严重后果，如导致消费者人身健康受到严重损害，经营者还可能触犯《中华人民共和国刑法》中的相关罪名：
生产、销售伪劣产品罪：
- 根据刑法规定，销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额逐步增加，刑罚也相应加重，最高可至十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。
生产、销售不符合安全标准的食品罪：
- 若生产的食品不符合安全标准，足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
综上所述，经营以次充好的食品将面临民事赔偿、行政处罚乃至刑事处罚的多重法律责任。这些规定旨在全面保护消费者权益，维护市场秩序，确保公众健康和安全。因此，作为经营者，应严格遵守相关法律法规，诚信经营，以避免不必要的法律风险。