售卖以次充好、假冒伪劣产品的行为，确实严重违反了《中华人民共和国消费者权益保护法》《中华人民共和国产品质量法》以及《中华人民共和国刑法》等相关法律法规，商家会因此承担一系列的法律责任。以下是对这些法律责任的详细阐述：

一、民事责任

1. 赔偿损失：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，如果商家存在欺诈行为，比如售卖以次充好的产品，那么应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失。增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；如果增加赔偿的金额不足五百元，则按五百元赔偿。例如，消费者花费200元购买了以次充好的产品，商家除退还200元货款外，还需赔偿消费者600元。

2. 退货退款：

   • 同样依据《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十四条，如果商家提供的商品不符合质量要求，消费者有权要求退货、退款，或者要求商家履行更换、修理等义务。在七日内，消费者可以无理由退货；七日后，如果符合法定解除合同条件，消费者也可以及时退货。

3. 人身损害赔偿：

   • 如果假冒伪劣产品导致消费者人身伤害，商家还需要赔偿医疗费、护理费、交通费、误工费等治疗和康复支出的合理费用。造成残疾或死亡的，还需赔偿残疾生活辅助具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金。

4. 财产损害赔偿：

   • 如果假冒伪劣产品造成消费者财产损失，商家需要按损失发生时的市场价格或其他合理方式计算赔偿金额。

二、行政责任

1. 罚款：

   • 根据《中华人民共和国产品质量法》第五十条，对于在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，或者以不合格产品冒充合格产品的行为，市场监管部门可以责令商家停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金额百分之五十以上三倍以下的罚款。如果商家有违法所得，还会并处没收违法所得。情节严重的，还可能被吊销营业执照。

2. 没收违法所得与产品：

   • 市场监管部门会没收商家违法生产、销售的产品以及违法所得，以消除不良影响。

3. 责令改正：

   • 市场监管部门会下达责令改正通知书，要求商家限期整改存在的问题，停止销售以次充好的产品，并采取措施消除不良影响。

三、刑事责任

• 如果售卖以次充好、假冒伪劣产品的行为情节严重，构成犯罪，商家将依法追究刑事责任。例如，在生产、销售伪劣商品过程中，销售额达到一定数额或者有其他严重情节的，可能构成生产、销售伪劣产品罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，商家可能面临有期徒刑、拘役以及罚金等刑罚。

总结与建议：

售卖以次充好、假冒伪劣产品的行为是违法的，商家会因此承担民事责任、行政责任甚至刑事责任。作为消费者，在购买商品时应保持警惕，仔细辨别商品的真伪和质量。如果发现商家存在售卖假冒伪劣产品的行为，应及时向市场监管部门举报，并依法维护自己的合法权益。同时，我也建议商家要诚信经营，遵守法律法规，不要为了一时的利益而损害消费者的权益和自身的声誉。