关于您提出的“离职证明老板签字不盖公章可以吗”这一问题，我们可以从法律效力和实际操作两个层面来详细分析。
法律效力层面：
法定代表人的签字效力：根据《民法典》的相关规定，法定代表人是代表法人从事民事活动的负责人，其以法人名义从事的民事活动，法律后果由法人承受。因此，在离职证明上，如果老板（即法定代表人）签字，这通常被视为代表了公司的意志，其法律后果应由公司承担。
公章的作用：公章是公司对外进行法律行为的重要标识，具有证明公司身份和确认文件效力的作用。然而，在离职证明这一特定场景下，如果老板已经签字，且该签字能够代表公司的真实意思表示，那么即使没有加盖公章，该离职证明在法律上仍然可能是有效的。
劳动合同法的相关规定：虽然《劳动合同法》第十六条规定劳动合同需要用人单位与劳动者在文本上签字或盖章生效，但这主要是针对劳动合同的签订。对于离职证明，法律并未明确规定必须加盖公章才有效。
实际操作层面：
行业惯例和公司规定：在实际操作中，不同行业和公司对于离职证明的形式要求可能有所不同。有些公司可能更倾向于加盖公章以增加文件的正式性和可信度，而有些公司则可能认为老板的签字已经足够。
避免争议的建议：尽管老板的签字在法律上可能具有效力，但为了确保离职证明的正式性和避免未来可能出现的争议，建议公司在出具离职证明时同时加盖公章。这样不仅可以增强文件的法律效力，还可以减少因形式问题而引发的纠纷。
结论：
从法律效力的角度来看，如果老板（即法定代表人）在离职证明上签字，且该签字能够代表公司的真实意思表示，那么即使没有加盖公章，该离职证明在法律上仍然可能是有效的。然而，从实际操作和避免争议的角度出发，建议公司在出具离职证明时同时加盖公章。
希望这一解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时咨询。