结论：即使超市盗窃未结账的金额达到3000多元且已取得谅解书，案件走到法院阶段是否判刑仍需结合具体情节判断，但取得谅解书通常会对量刑产生积极影响，存在不判实刑（如缓刑或免予刑事处罚）的可能性。以下从法律定性、谅解书的作用、量刑可能性三个角度展开分析：

一、法律定性：盗窃金额3000元是否构成犯罪？

根据《刑法》第264条及司法解释，盗窃公私财物价值1000元至3000元以上的，属于“数额较大”，构成盗窃罪。因此，若超市未结账的金额为3000多元，已达到刑事立案标准，公安机关会依法追究刑事责任，案件会进入法院审判阶段。

二、谅解书的作用：能否免除刑罚？

谅解书是被害人（超市）出具的书面文件，表明对犯罪行为人的行为予以谅解，并请求司法机关从轻、减轻或免除处罚。根据《刑事诉讼法》及相关司法实践，谅解书是重要的量刑情节，但不能直接决定是否判刑，其作用体现在以下方面：

1. 从宽处罚的依据：法院在量刑时会将谅解书作为“认罪悔罪态度好”“社会危害性降低”的考量因素，可能从轻或减轻处罚。
2. 缓刑或免刑的可能性增加：若犯罪情节较轻（如初犯、偶犯、未造成严重后果），结合谅解书，法院可能判处缓刑（无需实际服刑）或免予刑事处罚。
3. 但无法完全免责：若存在其他恶劣情节（如多次盗窃、携带凶器盗窃等），即使有谅解书，仍可能被判实刑。

三、法院可能判刑的几种情形

1. 判实刑（短期自由刑）：
   若犯罪情节较重（如多次盗窃、在超市内公然抗拒抓捕等），即使有谅解书，法院仍可能判处6个月以下拘役或有期徒刑，但通常会从轻处罚（如判3-6个月并适用缓刑）。

2. 判缓刑：
   若符合以下条件，法院可能判处缓刑（无需实际服刑）：

   • 犯罪情节较轻（如单次盗窃、未使用暴力）；
     
   • 有悔罪表现（如退赔损失、认罪认罚）；
     
   • 取得谅解书；
     
   • 宣告缓刑对社区无重大不良影响。
     公式示例：若基准刑为6个月有期徒刑，结合谅解书、初犯等情节，可能减至4个月并缓刑1年。

3. 免予刑事处罚：
   若犯罪情节显著轻微（如刚达到立案标准、未造成实际损失），结合谅解书，法院可能依据《刑法》第37条，免予刑事处罚（仅留案底，不实际服刑）。

四、关键建议：如何争取更轻处理？

1. 积极退赔损失：全额退还3000多元赃款，降低社会危害性。
   
2. 认罪认罚：在侦查、审查起诉阶段签署《认罪认罚具结书》，可获得10%-30%的量刑减让。
   
3. 争取缓刑或免刑：向法院提交谅解书、退赔凭证、社区矫正评估报告等材料，证明再犯风险低。
   
4. 委托律师辩护：律师可结合案情，从情节轻微、主观恶性小等角度提出辩护意见，争取不诉或缓刑。

总结：3000多元的盗窃已构成犯罪，但谅解书是重要的从宽情节。若案件无其他恶劣情节，结合退赔、认罪认罚等，法院可能判处缓刑或免刑；若情节较重，仍可能判实刑但会从轻。具体结果需结合案情判断，建议及时委托律师介入，制定辩护策略。如有进一步疑问，可直接向我咨询。