结论：借款30万说是用于工地周转，结果拿去赌博输掉，一般情况下不能直接认定为诈骗，但若出借人能证明借款人存在非法占有目的，则可能构成诈骗罪。以下从不同角度进行分析：
一、民间借贷与诈骗罪的界限
主观意图不同：
- 民间借贷中，借款人通常具有真实的借款意图，并计划按照约定用途使用借款，只是可能因各种原因未能按时还款。
- 诈骗罪中，借款人从一开始就具有非法占有的目的，即通过虚构事实或隐瞒真相的方式骗取出借人的财物，并无还款的打算。
行为表现不同：
- 民间借贷中，借款人可能会提供真实的身份信息、借款用途等，并可能提供担保或签订借款合同。
- 诈骗罪中，借款人可能会虚构借款用途、身份信息或提供虚假的担保等，以骗取出借人的信任。
二、本案具体情况分析
若无法证明非法占有目的：
- 如果借款人只是将借款用于赌博并输掉，但出借人无法证明借款人从一开始就具有非法占有的目的，那么这种情况更可能被视为民间借贷纠纷。
- 在这种情况下，出借人可以通过民事诉讼途径要求借款人还款，并可能要求支付逾期利息等。
若能证明非法占有目的：
- 如果出借人能够证明借款人从一开始就具有非法占有的目的，例如借款人虚构了工地周转的借款用途，或者借款人明知自己无还款能力而借款等，那么这种情况可能构成诈骗罪。
- 在这种情况下，出借人可以向公安机关报案，要求追究借款人的刑事责任。同时，出借人也可以提起附带民事诉讼，要求借款人赔偿损失。
三、法律建议
收集证据：
- 出借人应尽可能收集与借款相关的证据，如借款合同、转账记录、聊天记录等，以证明借款事实和借款人的行为。
- 如果可能的话，出借人还可以尝试收集借款人虚构事实或隐瞒真相的证据，以证明借款人具有非法占有的目的。
咨询律师：
- 在处理此类纠纷时，出借人应咨询专业律师的意见，以了解自己的权利和义务，并制定合适的维权策略。
- 律师可以根据具体情况分析案件的性质和可能的法律后果，并为出借人提供法律建议和帮助。
考虑报案或起诉：
- 如果出借人认为借款人构成诈骗罪，可以向公安机关报案，要求追究借款人的刑事责任。
- 如果出借人认为只是民间借贷纠纷，可以向法院提起民事诉讼，要求借款人还款并支付逾期利息等。
后续思考依据：在判断此类案件时，关键在于证明借款人是否具有非法占有的目的。这通常需要出借人提供充分的证据来支持其主张。因此，在处理此类纠纷时，出借人应尽可能收集相关证据，并咨询专业律师的意见，以制定合适的维权策略。如果你有进一步的疑问或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。