结论：员工在试用期内，用人单位必须与其签订劳动合同，不能不签。这是法律明确规定的，也是保障双方权益的重要举措。
法律背景与依据：
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系即应订立书面劳动合同，这一原则同样适用于试用期。试用期是包含在劳动合同期限内的，不能独立于劳动合同而存在。具体来说：
劳动合同的签订要求：
- 《劳动合同法》第十条明确规定，已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立。这意味着，无论员工处于试用期还是正式期，用人单位都应在规定时间内与其签订书面劳动合同。
试用期的规定与劳动合同的关系：
- 《劳动合同法》第十九条对试用期的长度进行了明确规定，并指出试用期包含在劳动合同期限内。如果劳动合同仅约定了试用期，那么该试用期不成立，整个约定的期限将被视为劳动合同期限。这进一步强调了试用期与劳动合同的紧密联系。
不签订劳动合同的法律后果：
- 如果用人单位在试用期内未与员工签订书面劳动合同，将面临法律责任。根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，需向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。若满一年仍未签订，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。
法律建议与行动指南：
对于用人单位：
- 应充分认识到试用期内签订劳动合同的重要性，并严格按照法律规定执行。在招聘时，应明确录用条件，并通过面试、笔试等环节告知应聘者。在试用期内，如员工不符合录用条件或存在其他法定解除情形，应依法解除劳动合同，并确保解除程序合法合规。
对于劳动者：
- 应了解自己的合法权益，并在遇到用人单位拒绝签订劳动合同或违法解除劳动合同时，积极寻求法律帮助。可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
可能遇到的法律后果与救济途径：
- 如果用人单位在试用期内未与员工签订劳动合同，员工有权要求用人单位支付双倍工资作为赔偿。
- 如果用人单位违法解除劳动合同，员工可以主张公司支付违法解除劳动合同的赔偿金，赔偿金的标准通常是经济补偿标准的二倍。
总之，试用期不是“法外之地”，它同样受到《中华人民共和国劳动合同法》的严格规范。无论是用人单位还是劳动者，都应充分了解并遵守相关法律法规，以保障双方的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。