结论：头天晚上7点喝二两红酒，第二天是否算酒驾，取决于驾驶时血液中的酒精含量是否达到法定标准，不能仅凭饮酒与驾车的时间间隔来判断。

详细分析如下：

1. 酒驾的认定标准

   • 根据《道路交通安全法》及相关规定，酒驾的认定并非单纯基于饮酒时间，而是通过科学检测驾驶员血液中的酒精含量来确定。具体来说，如果血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml且小于80mg/100ml，则属于饮酒驾车；如果酒精含量大于或者等于80mg/100ml，则属于醉酒驾车。

2. 酒精代谢与个体差异

   • 人体对酒精的代谢速度因人而异，受到多种因素的影响，如个人体质、饮酒量、酒的种类以及饮酒时的饮食状况等。二两红酒的酒精含量相对较低，但具体代谢时间仍需考虑个体差异。一般来说，人体每小时可以代谢10-15克酒精，但有些人代谢较快，有些人则较慢。因此，即使在前一晚饮酒，经过一夜的休息，部分人体内酒精可能已经完全代谢，而部分人则可能仍残留一定量的酒精。

3. 法律后果与建议

   • 法律后果：如果头天晚上饮酒后，第二天开车时被检测出酒驾，将面临严重的法律后果。饮酒驾驶的，将面临暂扣驾驶证、罚款等处罚；醉酒驾驶的，则可能面临吊销驾驶证、追究刑事责任等更严厉的处罚。
   • 建议：为了避免不必要的法律风险，建议驾驶人员在饮酒后充分休息，并确保酒精完全代谢后再驾车。由于个体差异和酒精代谢的不确定性，最稳妥的做法是在饮酒后的次日驾车前，使用酒精检测仪进行自我检测，确保体内酒精含量低于法定标准。如果对是否属于酒驾存在疑问，也可以及时向交警部门咨询。

特殊情况说明：

• 如果饮酒时同时摄入了大量食物，或者饮酒后进行了剧烈运动、泡澡等促进血液循环的活动，可能会加速酒精的吸收和代谢，但也可能因个体差异导致代谢不完全。
• 某些药物或食品可能含有酒精成分，如藿香正气水、酒心巧克力等，食用后也可能导致体内酒精含量升高，需特别注意。

总结与提醒：

• 酒驾的认定标准是基于血液中的酒精含量，而非饮酒时间。因此，不能仅凭头天晚上饮酒就判断第二天是否算酒驾。
• 为了确保安全驾驶，建议驾驶人员在饮酒后给予自己充足的休息时间，并在驾车前进行酒精检测。
• 如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询，我会为你提供专业的法律意见。