在运输途中司机晚上休息在宾馆中死亡，车主是否应承担责任，需根据具体情况来分析：

1. 若司机死亡与工作无直接关联：

   • 如果司机的死亡是由于自身疾病、意外事件（如突发心脏病、自杀等）等非工作原因导致的，且这些原因与车主的运输活动没有直接联系，那么车主通常不需要承担法律责任。因为在此情况下，司机的死亡不属于工伤范畴，车主没有过错，也就不需要承担赔偿责任。

2. 若司机死亡与工作有直接关联或车主存在过错：

   • 工伤认定：如果司机的死亡是在工作时间和工作岗位上，因工作原因受到事故伤害导致的，或者符合《工伤保险条例》中规定的其他工伤情形（如上下班途中受到非本人主要责任的交通事故伤害等，尽管此例中司机是在宾馆休息，但若能证明死亡与工作有间接关联，如因连续驾驶导致疲劳过度等，也可能构成工伤），那么应当认定为工伤。此时，车主作为用人单位（如果车主与司机之间存在劳动关系），需要承担工伤保险责任，包括支付丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金等。
   • 车主过错：如果车主在安排司机工作时存在过错，如要求司机连续长时间驾驶、未提供必要的休息条件等，导致司机因疲劳过度而死亡，那么车主可能需要承担一定的民事赔偿责任。这种责任是基于车主的过错行为与司机死亡之间的因果关系来确定的。

3. 特殊情况下的责任承担：

   • 如果司机与车主之间不是劳动关系，而是雇佣关系或其他关系，那么责任承担的方式可能会有所不同。在雇佣关系中，如果雇主（车主）对雇员（司机）的死亡存在过错，如未提供安全的工作环境、未进行必要的安全培训等，那么雇主可能需要承担赔偿责任。
   • 另外，如果司机死亡是由于第三人的原因造成的，如宾馆的安全措施不到位导致司机遭遇意外等，那么车主在承担相应责任后，可以向第三人追偿。

建议与行动：

• 对于车主而言，如果发生此类事件，应首先确保现场安全，及时报警并通知家属。同时，积极配合相关部门进行调查，以确定死亡原因和责任归属。
• 如果车主认为自身可能承担责任，或者家属提出索赔要求，建议车主及时咨询专业律师，了解自身权利和义务，以便妥善处理后续事宜。
• 对于家属而言，如果认为车主应承担责任，可以收集相关证据（如医疗记录、工作记录、证人证言等），并向车主或相关部门提出索赔要求。如果协商无果，可以通过法律途径解决争议。

总之，在运输途中司机晚上休息在宾馆中死亡的情况下，车主是否应承担责任需根据具体情况来分析。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。