结论：还完钱但欠条没收回被起诉，对方的行为不一定构成诈骗，这需要根据具体情况来判断。以下从多个角度进行分析：
一、诈骗罪的构成要件
诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。其构成要件包括：
- 主观方面：具有非法占有的目的。
- 客观方面：实施了虚构事实或隐瞒真相的行为，使被害人产生错误认识，并基于该错误认识处分财产，行为人因此取得财产。
二、还完钱欠条未收回的情况分析
如果确实已经还款：
- 证据收集：你需要尽可能收集能够证明你已经还款的证据，如转账记录、收条、聊天记录、证人证言等。这些证据将有助于你在诉讼中证明自己的清白。
- 对方起诉的性质：如果对方在明知你已经还款的情况下，仍然起诉你要求还款，并试图通过诉讼手段获取不当利益，这种行为可能构成虚假诉讼或诈骗（如果达到诈骗罪的立案标准）。但需要注意的是，单纯因为欠条未收回而起诉，并不直接等同于诈骗，还需要看对方是否有非法占有的目的和虚构事实、隐瞒真相的行为。
如果尚未还款或还款情况存在争议：
- 诉讼风险：如果对方确实持有欠条，并且你无法提供充分的证据证明已经还款，那么你可能会面临败诉的风险，需要承担还款责任。
- 协商解决：在这种情况下，你可以尝试与对方协商，看是否能够达成和解，比如重新确认还款情况、签订和解协议等。
三、法律建议
- 积极应诉：如果对方已经起诉你，你应该积极应诉，提交相关证据证明自己的还款情况。
- 报警处理：如果你认为对方的行为构成诈骗或虚假诉讼，你可以向公安机关报案，由公安机关进行调查处理。
- 咨询专业律师：在处理此类纠纷时，建议你咨询专业律师的意见，以便更好地维护自己的合法权益。虽然我不能直接提供联系方式，但你可以直接向我咨询相关法律问题。
四、可能的法律后果
- 如果构成诈骗罪：对方可能会面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。
- 如果不构成诈骗罪但构成虚假诉讼：对方可能会受到民事制裁，如罚款、拘留等，并需要承担你因诉讼产生的合理费用。
- 如果既不构成诈骗罪也不构成虚假诉讼：你可能需要承担还款责任，但如果你能提供充分证据证明已经还款，则无需承担。
总结：还完钱但欠条没收回被起诉，对方的行为不一定构成诈骗。你需要根据具体情况收集证据、积极应诉，并在必要时咨询专业律师的意见。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。