生产过期饮料是否构成犯罪，需视具体情节而定，但销售过期饮料属于违法行为，可能面临行政处罚、刑事处罚及民事赔偿责任。以下从不同角度为您详细分析：
一、行政处罚角度
根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，销售过期饮料将面临严厉的行政处罚。具体包括：
一般情况：
- 由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令停止经营，没收违法所得和违法经营的过期饮料，以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
- 违法经营的饮料货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
情节严重的情况：
- 如造成严重的食物中毒或其他食源性疾病，或存在其他严重情节，除上述处罚外，还将吊销许可证。
- 若生产经营的饮料属于食品安全法第一百二十三条第一款规定的情形（如用超过保质期的食品原料生产食品），且不符合免责条件，则货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款。
二、刑事处罚角度
销售过期饮料在特定情况下可能构成犯罪，依据《中华人民共和国刑法》的相关规定，具体刑罚如下：
生产、销售不符合食品安全标准的食品：
- 足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
- 对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
- 后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
关键点解析：
- “足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病”：这通常指的是过期饮料中含有有害物质，或者因过期变质产生了有毒有害物质，足以对人体健康造成危害。
- “对人体健康造成严重危害”：这指的是实际已经发生了对人体健康的严重损害，如食物中毒、疾病等。
- “后果特别严重”：这通常指的是造成了多人伤亡或者重大财产损失等严重后果。
特殊情形：
- 如果过期饮料中掺入了有毒、有害的非食品原料，那么处罚将更为严厉，可能面临五年以上有期徒刑、无期徒刑甚至死刑的刑罚。
三、民事赔偿责任角度
销售过期饮料对消费者造成人身损害的，经营者应当依法承担民事赔偿责任。赔偿范围可能包括：
- 医疗费：因治疗食物中毒或相关疾病所产生的医疗费用。
- 护理费：在治疗期间需要专人护理所产生的费用。
- 误工费：因治疗而无法工作所产生的收入损失。
- 残疾赔偿金：如果造成残疾，根据残疾等级给予相应的赔偿。
- 死亡赔偿金：如果导致消费者死亡，给予其家属相应的赔偿。
四、综合建议
对于经营者：
- 严格遵守食品安全法规，确保销售的食品均在保质期内。
- 定期对库存食品进行检查，及时清理过期食品。
- 加强员工培训，提高食品安全意识。
对于消费者：
- 在购买食品时仔细查看保质期，避免购买到过期食品。
- 如发现购买的食品过期或存在质量问题，及时向经营者或相关部门投诉。
- 如因食用过期食品导致健康损害，及时就医并保留相关证据，以便后续维权。
总结：生产过期饮料本身不一定直接构成犯罪，但销售过期饮料是严重的违法行为，可能面临行政处罚、刑事处罚及民事赔偿责任。因此，经营者应严格遵守食品安全法规，确保消费者的安全和健康。如果您有进一步的法律问题或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。