画家不签字只盖章在法律上是可行的，但需满足一定条件且可能存在一定风险。具体分析如下：

1. 法律认可性：根据《中华人民共和国民法典》第四百九十条，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。在签名、盖章或者按指印之前，当事人一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同成立。这意味着，在合同等法律文件中，盖章与签字具有同等的法律效力。因此，画家在作品上只盖章不签字，从法律角度讲，是可行的。

2. 作品真实性认定：虽然盖章在法律上有效，但在艺术市场和司法实践中，签字往往被视为确认作品真实性和作者身份的重要依据。如果画家只盖章不签字，可能会在作品真实性认定上产生一定争议，尤其是在涉及作品真伪鉴定、版权归属等法律纠纷时。

3. 行业惯例与交易习惯：在艺术领域，签字通常被视为画家对作品的确认和承诺，也是作品价值的一部分。许多买家和收藏家在购买作品时，会特别关注作品上是否有画家的亲笔签名。如果画家长期只盖章不签字，可能会影响作品的市场接受度和交易价值。

4. 风险防范建议：

   • 明确约定：如果画家选择只盖章不签字，建议在相关交易文件或合同中明确约定盖章的法律效力，以避免未来可能出现的争议。
   • 保留证据：画家应妥善保管好与作品相关的所有证据，包括创作过程记录、作品照片、展览记录等，以证明作品的真实性和作者身份。
   • 考虑行业惯例：在尊重个人选择的同时，画家也可以适当考虑行业惯例和交易习惯，以平衡个人风格与市场需求。

总结来说，画家不签字只盖章在法律上是可行的，但需注意作品真实性认定、行业惯例与交易习惯等方面的问题。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。