针对您提出的“食品出现发臭临期怎么赔偿”的问题，我将结合相关法律法规和实际操作流程，为您详细解答。
一、法律依据与赔偿原则
根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者有义务确保所生产经营的食品符合安全标准，禁止生产经营变质、感官性状异常等食品。若食品出现发臭等质量问题，即属于法律禁止生产经营的范畴，消费者有权要求赔偿。
赔偿原则主要遵循以下几点：
- 首负责任制：消费者可以向食品的生产者或经营者提出赔偿要求，接到赔偿要求的生产经营者应先行赔付，不得推诿。
- 赔偿范围：包括退还购买食品的价款以及支付价款十倍或者因食用该食品造成的实际损失三倍的赔偿金。若计算出的赔偿金额不足一千元，则按一千元计。
二、赔偿流程与步骤
证据收集：
- 保留好购物凭证，如购物小票、发票等，以证明购买行为。
- 保留好食品原物及其包装，作为食品质量问题的直接证据。
与商家协商：
- 尝试与商家沟通，说明食品发臭的情况，并提出合理的赔偿要求。
- 协商过程中，建议保持冷静理性，记录聊天记录或通话录音以防万一。
投诉举报：
- 若协商无果，可向当地的消费者协会或食品药品监督管理部门投诉举报。
- 提供详细情况和证据，包括购物凭证、食品原物及其包装、与商家的沟通记录等。
- 相关部门将介入调查，并根据调查结果对商家进行相应的行政处罚，同时协助您获得赔偿。
法律诉讼：
- 若上述途径均未能解决问题，您有权向人民法院提起诉讼。
- 在诉讼中，需遵循法定程序并提供充分证据，以证明食品存在质量问题以及您因此遭受的损失。
三、具体赔偿金额的计算
赔偿金额的计算主要依据您购买食品的价款以及因食用该食品造成的实际损失。具体来说：
- 若您仅要求退还购买食品的价款，则商家应退还您支付的全部价款。
- 若您还要求支付赔偿金，则商家应支付价款十倍或者实际损失三倍的赔偿金。若计算出的赔偿金额不足一千元，则按一千元计。
四、建议与总结
在处理食品发臭等质量问题时，我建议您：
- 积极保留相关证据，包括购物凭证、食品原物及其包装等。
- 明确自己的合法权益，通过合法途径寻求赔偿。
- 在与商家协商或投诉举报时，保持冷静理性，确保自己的诉求得到合理解决。
总之，食品出现发臭等质量问题时，您有权要求商家进行赔偿。通过收集证据、与商家协商、投诉举报或法律诉讼等途径，您可以维护自己的合法权益并获得相应的赔偿。希望以上解答能对您有所帮助。