当您遇到食品发臭等质量问题时，您完全有权要求相应的赔偿。以下是我为您详细梳理的赔偿流程、法律依据以及建议，希望能帮助您更好地维护自身权益。

一、法律依据与赔偿标准

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品出现异味，如发臭，属于“感官性状异常”的范畴，是法律明确禁止生产经营的。因此，您作为消费者，有权要求生产者或经营者承担赔偿责任。

赔偿标准主要包括两部分：

1. 基本赔偿：您可以要求退还购买该有异味食品所支付的价款，这是为了弥补您的直接经济损失。

2. 额外赔偿：除了退款外，您还有权要求支付价款十倍或者因食用该食品造成的实际损失三倍的赔偿金。如果计算出的赔偿金额不足一千元，那么将按一千元进行赔偿。但需要注意的是，如果食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵，则不在此赔偿范围内。

举例说明：假设您购买了价值100元的有异味食品，并因此产生了800元的医疗费用。那么，您可以选择要求赔偿价款十倍（100×10=1000元）或损失三倍（800×3=2400元）中的较高者，即2400元。

二、索赔对象与流程

1. 索赔对象：您可以直接向食品的生产者或经营者提出赔偿要求。他们应遵循首负责任制，先行赔付，不得推诿。如果后续发现责任归属有争议，他们可以进行内部追偿。

2. 索赔流程：

   • 证据收集：首先，请务必保留好购物凭证（如购物小票、发票）和食品原物及其包装，这些将作为您购买行为和食品质量问题的有力证明。
   • 协商处理：尝试与商家进行沟通，明确说明问题并提出合理的赔偿要求。在协商过程中，建议您记录聊天记录或通话录音，以防万一。
   • 投诉举报：如果协商无果，您可以向当地的消费者协会或食品药品监督管理部门进行投诉举报。在投诉时，请提供详细的情况和证据，以便官方能够及时介入处理。
   • 法律诉讼：如果上述途径均未能解决问题，您还有权向人民法院提起诉讼，通过法律手段来维护自己的合法权益。在诉讼过程中，您需要遵循法定程序并提供充分的证据。

三、总结与建议

在处理食品发臭等质量问题时，我建议您保持冷静和理性，积极保留相关证据，并明确自己的合法权益。无论是与商家协商、向相关部门投诉还是提起法律诉讼，都需要您提供充分的证据来支持自己的诉求。同时，我也建议您在必要时咨询专业律师，以获取更具体的法律帮助和指导。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。