当您购买的食品出现变质、腐烂且有异味等质量问题时，您确实有权依法要求生产者或经营者进行赔偿。以下是我为您详细梳理的赔偿相关法律依据、标准、索赔对象及流程，希望能帮助您更好地理解和维护自己的权益。
法律依据与赔偿标准
法律依据： 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，禁止生产经营变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。食品出现异味，显然符合“感官性状异常”的定义，因此属于法律禁止生产经营的范畴。
赔偿标准：
基本赔偿： 您有权要求退还购买该有异味食品所支付的价款，这是为了弥补您的直接经济损失。
额外赔偿： 除了退款外，您还可以要求支付价款十倍或者因食用该食品造成的实际损失三倍的赔偿金。如果计算出的赔偿金额不足一千元，那么将按一千元进行赔偿。但需要注意的是，如果食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵，则不在此赔偿范围内。
举例说明： 假设您购买了价值50元的有异味食品，并因此产生了500元的医疗费用。在这种情况下，您可以选择要求赔偿价款十倍（即500元）或损失三倍（即1500元）中的较高者，也就是1500元。如果您没有产生实际损失，那么仅按价款十倍计算为500元，但由于不足一千元，所以您仍应获得一千元的赔偿。
索赔对象与流程
索赔对象： 您可以直接向食品的生产者或经营者提出赔偿要求。根据首负责任制，接到赔偿要求的生产经营者应先行赔付，不得推诿。他们后续可以根据责任归属进行内部追偿。
索赔流程：
证据收集： 首先，请务必保留好购物凭证（如购物小票、发票）以及食品原物及其包装。这些将作为您购买行为和食品质量问题的有力证明。
协商处理： 尝试与商家进行沟通，明确说明问题并提出合理的赔偿要求。在协商过程中，建议您记录聊天记录或通话录音，以防万一出现纠纷时无法证明自己的主张。
投诉举报： 如果协商无果，您可以向当地的消费者协会或食品药品监督管理部门进行投诉举报。在投诉时，请提供详细的情况说明和证据材料，以便相关部门能够及时介入并处理。
法律诉讼： 如果上述途径均未能解决问题，您还有权向人民法院提起诉讼，通过法律手段来维护自己的合法权益。在诉讼过程中，请务必遵循法定程序并提供充分的证据来支持自己的主张。
总结与建议
在处理食品异味等质量问题时，我建议您积极保留相关证据，明确自己的合法权益，并通过合法途径来寻求赔偿。无论是与商家协商、向相关部门投诉还是提起法律诉讼，都请保持冷静和理性，确保自己的诉求能够得到合理解决。如果您在处理过程中遇到任何困难或需要进一步的法律帮助，我建议您咨询专业律师以获取更具体的指导。