结论：孩子到十八周岁后，试图通过签订协议来完全断绝与家人的法律关系（如免除赡养义务等）是违法的，且这样的协议在法律上是无效的。不过，对于财产分配、居住安排等具体事项，可以通过合法协议进行约定，但这些约定不能违反法律的强制性规定和公序良俗。

分析说明：

1. 法律关系的不可断绝性：

   • 根据我国法律，父母与子女之间的关系是基于血缘或法律拟制（如收养）而建立的，这种关系在法律上具有特殊的保护地位。
   • 即便子女年满十八周岁，成为完全民事行为能力人，他们仍然负有赡养父母的法定义务（除非存在特殊情况，如子女被收养或父母对子女有严重犯罪行为等）。
   • 因此，试图通过签订协议来完全断绝与家人的法律关系，如免除赡养义务，是违法的，且这样的协议在法律上是无效的。

2. 合法协议的可能性与限制：

   • 虽然不能断绝法律上的亲子关系，但家庭成员之间可以就某些具体事项签订合法协议，如财产分配、居住安排等。
   • 这些协议必须遵守法律的强制性规定和公序良俗，不能损害国家、集体或第三人的利益。
   • 例如，父母可以与成年子女就房产的继承或使用达成协议，但这种协议不能违反继承法的相关规定，也不能以断绝亲子关系为条件。

3. 实际案例与法律后果：

   • 在实践中，如果家庭成员之间签订了试图断绝法律关系的协议，并且该协议违反了法律的强制性规定或公序良俗，那么该协议将被视为无效。
   • 如果因此引发纠纷，法院将根据法律规定和案件具体情况进行裁决，可能涉及恢复亲子关系、履行赡养义务等法律后果。

行动建议：

• 尊重法律与亲情：家庭成员之间应该尊重彼此的法律地位和亲情关系，不要试图通过非法手段来断绝或改变这种关系。
• 合法协商与协议：如果家庭成员之间存在分歧或需要就某些事项进行约定，应该通过合法、协商的方式进行，并确保协议内容符合法律规定和公序良俗。
• 寻求法律帮助：如果家庭成员之间无法就某些事项达成一致，或者对法律规定存在疑问，可以寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。

后续思考：

• 在处理家庭纠纷时，除了考虑法律因素外，还应该注重情感沟通和理解，尽量通过和解或调解的方式解决问题。
• 家庭成员之间应该加强法律意识，了解自己的权利和义务，以便在发生纠纷时能够依法维护自己的权益。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。