关于您提出的“兄弟和哥哥嫂子签订的遗赠扶养协议是否有效”的问题，这主要取决于协议的具体内容、签订时的法律状态以及各方的真实意愿。以下是我为您详细分析的内容：
首先，我们需要明确遗赠扶养协议的基本法律概念。遗赠扶养协议是遗赠人与扶养人之间订立的、由扶养人承担遗赠人生养死葬的义务，并于遗赠人死后取得其遗产的协议。这种协议在法律上是受到保护的，只要它符合法律规定的条件，即双方自愿、内容合法、意思表示真实，且不违反公序良俗，就应当被认定为有效。
接下来，我们针对您提到的具体情况进行分析：
协议主体：在您描述的情境中，协议的一方是“兄弟”（这里我们假设是指某位具体的兄弟，比如张丙），另一方是“哥哥嫂子”（即张乙及其配偶）。关键在于，签订协议时，这位“兄弟”是否具备完全民事行为能力，以及“哥哥嫂子”是否作为共同扶养人参与协议，且他们的参与是否得到了“兄弟”的认可。
协议内容：协议内容必须明确、具体，包括扶养的具体方式、标准、期限，以及遗赠的财产范围、交付方式等。如果协议内容模糊不清或存在歧义，可能会影响其法律效力。
签订时的法律状态：如参考信息中的案例所示，如果签订协议时遗赠人（即“兄弟”）具备完全民事行为能力，且协议内容是其真实意愿的体现，那么协议应当是有效的。反之，如果遗赠人在签订协议时已经丧失或部分丧失民事行为能力，且没有合法的代理人代为签订，那么协议可能会被认定为无效。
各方真实意愿：协议的签订必须基于各方的真实意愿，不能存在欺诈、胁迫等情形。如果“兄弟”是在被胁迫或欺诈的情况下签订的协议，那么他有权请求法院撤销该协议。
公序良俗：协议内容不得违反公序良俗，即不得违背社会公共利益和道德准则。例如，如果协议中包含对遗赠人的不公平对待或侵犯其合法权益的条款，那么这些条款可能会被认定为无效。
结合上述分析，如果“兄弟”和“哥哥嫂子”在签订遗赠扶养协议时，均具备完全民事行为能力，协议内容明确、具体，且是双方真实意愿的体现，没有违反公序良俗，那么这份协议应当是有效的。当然，如果在实际操作中遇到任何争议或问题，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。
最后，我想强调的是，遗赠扶养协议是一种重要的法律安排，它有助于保障老年人的晚年生活，同时也体现了社会对非血缘关系间人员参与养老的积极态度。在签订此类协议时，各方应当谨慎对待，确保协议内容合法、公正、合理。