您好，关于个体户变更法人（这里应理解为经营者，因为个体工商户不具有法人资格）期间能否正常营业的问题，这主要取决于变更过程中的具体手续和当地市场监管部门的要求。
首先，根据《市场监管总局办公厅关于做好个体工商户经营者变更登记工作的通知》以及《促进个体工商户发展条例》的相关规定，个体工商户在变更经营者之前，应当依法办结涉税事项，包括结清应缴纳的税款等。这一步骤是确保税务方面的合规性，但并不直接限制个体工商户在变更期间的营业活动。
其次，关于变更经营者的具体办理方式，有两种途径：一是直接向登记机关申请办理经营者变更登记；二是通过“先注销、再设立”的方式实现经营者变更。无论采用哪种方式，关键在于确保在变更过程中，个体工商户的营业执照、税务登记等手续能够顺利过渡，且不影响正常的营业活动。
在变更期间，只要个体工商户已经按照要求办结了涉税事项，并且向市场监管部门提交了变更申请，且市场监管部门已经受理（或正在处理中），那么个体工商户在变更期间是可以正常营业的。这是因为变更经营者并不等同于个体工商户的注销或停业，而是经营主体的变更，不影响其作为市场主体的持续经营。
然而，也需要注意以下几点：
及时办理变更手续：为了避免因变更手续未办结而影响正常营业，建议个体工商户在决定变更经营者后，尽快向市场监管部门和税务部门咨询并办理相关手续。
确保合规性：在变更期间，个体工商户应继续遵守相关法律法规和规章制度，确保经营活动的合规性。
责任承担：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，个体工商户变更经营者后，变更之前所产生的债权债务应由变更前的经营者负责，变更后产生的债权债务应当由变更后的经营者负责。因此，在变更过程中，应明确债权债务的承担主体，以避免后续纠纷。
综上所述，个体户在变更经营者期间，只要按照要求办结了涉税事项并提交了变更申请，且市场监管部门已经受理（或正在处理中），是可以正常营业的。但为了确保合规性和避免后续纠纷，建议个体工商户在变更过程中及时咨询并办理相关手续。