物业不可以擅自停租客的水电。这一结论主要基于以下几点法律分析和解释：
一、物业公司的职责与权限
物业公司的主要职责是维护和管理物业区域，确保公共设施的正常运行和业主、租户的基本生活秩序。这包括提供水电等公共服务，以保障业主和租户的日常生活需求。物业公司并非执法机构，没有权力对业主或租户采取停水停电等强制措施。其角色仅限于服务提供者和管理者，应通过协调、沟通等方式协助解决业主与租户之间的纠纷。
二、业主与租户之间的法律关系及纠纷解决途径
业主与租户之间的权利义务关系主要依据双方签订的租赁合同来确定。如果租户未按时支付租金或其他费用，业主应依据《中华人民共和国民法典》的相关规定，通过法律途径来维护自己的权益，如要求租户在合理期限内支付，逾期不支付的，可以解除合同。在发生纠纷时，业主和租户应首先尝试通过协商或调解的方式解决问题。如果协商不成，可以通过法律途径解决，如向人民法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁。
三、停水停电的合法性分析
违反合同约定：业主与物业之间通常存在物业服务合同，物业有义务按照合同约定为业主和租户提供相应的服务，包括保障水电的正常供应。擅自停水停电构成违约行为，物业公司需要承担违约责任。
侵犯合法权益：租户在租赁期间依法享有对租赁房屋的正常使用权益，包括水电等基本生活设施的使用。业主因与租户的纠纷而要求物业停水停电，实际上是侵犯了租户的合法权益。这种行为不仅违反了法律规定，还可能引发更严重的法律后果。
法律依据明确禁止：《民法典》第九百四十四条第三款明确规定：“物业服务人不得采取停止供电、供水、供热、供燃气等方式催交物业费。”这一规定同样适用于业主与租户之间的纠纷处理，即物业公司不得因业主与租户的纠纷而擅自停水停电。
四、特殊情况考量与建议
在极少数情况下，如果用水用电合同中明确约定，且供水供电单位确实授权物业公司在特定条件下（如租户不缴纳水电费且经过法定程序）可以停止水电供应，那么物业公司的停水停电行为才可能具有一定依据。但这种情况在实际操作中非常罕见，且必须严格遵循法定程序和合同约定。
建议：在遇到业主与租户之间的纠纷时，物业公司应积极履行自己的职责和义务，通过协调、沟通等方式协助解决问题，而不是擅自采取停水停电等强制措施。同时，业主和租户也应了解自己的合法权益和纠纷解决途径，通过合法手段维护自己的权益。如果物业公司擅自停水停电，租户可以向相关部门投诉或寻求法律援助。