在组织卖淫案中，违法所得一般不应当扣除技师提成费用。以下从不同角度进行分析：

法律定义与违法所得认定

违法所得，通常指的是行为人通过实施违法行为所获得的全部收入或利益。在组织卖淫案中，违法所得主要指的是组织者通过组织卖淫活动所获得的全部收入，这包括但不限于卖淫人员的“服务费”、组织者收取的“管理费”等。从法律定义上看，违法所得是行为人实施违法行为所获得的全部收益，不应扣除任何成本或费用，包括技师的提成。

司法实践与判例

在司法实践中，法院在审理组织卖淫案时，通常会将组织者通过组织卖淫活动所获得的全部收入认定为违法所得，而不会扣除技师的提成费用。这是因为技师的提成费用是组织者与技师之间的内部利益分配问题，与违法所得的认定无关。违法所得的认定应基于行为人实施违法行为所获得的全部收益，而不应考虑其内部成本或费用的扣除。

法律后果与量刑考虑

在组织卖淫案中，违法所得的数额是量刑的重要考虑因素之一。如果允许扣除技师的提成费用，那么可能会降低违法所得的数额，从而影响对组织者的量刑。然而，这种扣除并不符合法律对违法所得的定义和认定原则，也不利于打击组织卖淫等违法犯罪行为。因此，从法律后果和量刑考虑的角度来看，违法所得也不应扣除技师的提成费用。

特殊情况与例外

当然，也存在一些特殊情况或例外。例如，如果技师的提成费用实际上并未被组织者实际获得，而是被技师或其他第三方直接收取，那么这部分费用可能不应计入违法所得。但这种情况需要具体的证据支持，并且需要法院在审理过程中进行仔细的审查和判断。然而，在大多数情况下，技师的提成费用是作为组织者收入的一部分被收取的，因此不应扣除。

总结与建议：

在组织卖淫案中，违法所得一般不应扣除技师的提成费用。这是基于法律对违法所得的定义和认定原则，以及司法实践中的通常做法。如果你或你身边的人涉及此类案件，建议及时向我咨询，以便更准确地了解案件情况，并获取专业的法律建议。