在组织卖淫罪中，正常经营收入一般不予扣除，而是作为违法所得予以追缴。以下是对这一问题的详细分析：
一、法律定性
组织卖淫罪是一种严重的犯罪行为，它侵犯了社会管理秩序和良好的社会风尚。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，组织卖淫罪是指以招募、雇佣、强迫、引诱、容留等手段，控制多人从事卖淫的行为。这种行为不仅违法，而且严重损害了社会公共利益和道德风尚。
二、违法所得的处理
在刑事案件中，违法所得是指犯罪分子通过犯罪行为所获得的财物。对于组织卖淫罪来说，违法所得通常包括卖淫活动的收入、组织卖淫所收取的费用等。这些收入，无论其来源是否合法（实际上，组织卖淫的收入本身就是非法的），在法律上都被视为违法所得，应当予以追缴。
三、正常经营收入与违法所得的区分
正常经营收入：通常指的是在合法经营活动中所获得的收入，这些收入受到法律的保护。然而，在组织卖淫罪中，由于卖淫活动本身是非法的，因此不存在所谓的“正常经营收入”。
违法所得：如前所述，是指犯罪分子通过犯罪行为所获得的财物。在组织卖淫罪中，所有与卖淫活动相关的收入，无论其形式如何，都被视为违法所得。
四、司法实践中的处理
在司法实践中，对于组织卖淫罪的违法所得，法院通常会依法予以追缴，并上缴国库。同时，对于犯罪分子所使用的犯罪工具（如用于组织卖淫的通讯工具、交通工具等），也会依法予以没收。
五、特殊情况下的考虑
虽然一般情况下组织卖淫罪中的收入不予扣除，但在某些特殊情况下，如犯罪分子能够证明部分收入与卖淫活动无关，且这部分收入是合法获得的，那么这部分收入可能不会被视为违法所得。然而，这种情况在司法实践中极为罕见，且需要犯罪分子提供充分的证据来证明。
总结与建议：
在组织卖淫罪中，正常经营收入（实际上并不存在，因为卖淫活动本身非法）一般不予扣除，而是作为违法所得予以追缴。如果你或你身边的人涉及此类案件，建议尽快向我咨询，以便更准确地了解案件情况，并获取专业的法律帮助。