核心结论：针对“转店钱给了对方但不配合转让”的情况，您可以通过协商、发送律师函、提起诉讼等法律途径解决，具体需结合合同约定和实际情况选择合适方案。以下是详细分析：

1. 核查合同条款，明确双方权利义务

• 关键点：首先需审查您与对方签订的转让合同（或协议），重点确认以下内容：
  • 对方是否明确承诺“配合办理转让手续”（如工商变更、房东同意、设备交接等）；
  • 合同中是否约定了违约责任（如违约金、赔偿损失等）；
  • 付款方式与配合义务的履行顺序（如是否约定“先配合后付款”或“分期付款”）。
• 作用：若合同明确约定了对方的配合义务及违约责任，您可直接依据合同主张权利；若未约定，则需结合其他证据（如聊天记录、录音等）证明对方存在违约行为。

2. 尝试协商解决，固定证据

• 步骤：
  1. 书面催告：通过微信、短信或邮件等方式，明确要求对方在合理期限内履行配合义务（如“请于3日内协助办理工商变更手续”），并保留催告记录；
  2. 协商记录：若对方口头承诺配合但未行动，需记录协商时间、内容及对方态度（如“对方承认拖延但未给出具体时间”）；
  3. 第三方协助：若涉及房东或物业，可联系其协助督促对方履行义务。
• 目的：通过协商和催告，既可能实际解决问题，也能为后续法律程序积累证据（证明您已积极主张权利，而对方拒不履行）。

3. 发送律师函，施加法律压力

• 适用情形：若协商无果，可委托律师向对方发送《律师函》，明确指出：
  • 对方已构成违约（引用合同条款或法律规定）；
  • 要求其在指定期限内履行义务（如“限5日内配合完成转让”）；
  • 否则将采取法律措施（如起诉、申请财产保全等）。
• 效果：律师函具有正式性和威慑力，可能促使对方主动配合；即使对方仍不配合，也可作为后续诉讼的证据。

4. 提起诉讼，主张违约责任

• 诉讼理由：以“合同纠纷”为由起诉对方，要求：
  1. 继续履行：若转让手续仍可完成，可要求法院判决对方配合办理；
  2. 解除合同并退款：若对方根本违约（如明确拒绝配合），可要求解除合同并返还已付款项；
  3. 赔偿损失：包括您因对方违约产生的直接损失（如重新找店的差价、营业损失等）及合同约定的违约金。
• 证据准备：需提供合同、付款凭证、催告记录、协商记录等证据，证明对方存在违约行为及您的损失。

5. 特殊情形处理

• 无书面合同：若双方仅口头约定，需通过其他证据（如转账记录、证人证言、聊天记录等）证明转让关系及对方义务。此时诉讼风险较高，建议优先协商或发送律师函。
• 对方失联或拒收材料：可向法院申请公告送达，并通过财产保全（如冻结对方银行账户）增加其履行压力。

温馨提示：法律程序可能耗时较长，建议根据实际情况权衡成本与收益。若您需要进一步协助（如起草律师函、准备诉讼材料），可直接向我咨询，我会结合具体证据为您制定详细方案。