结论前置：针对您提出的“别人送了三千块礼物要求归还，不回起诉怎么办”的问题，这主要取决于礼物的性质以及双方的关系和约定。以下是我从不同角度为您进行的分析和建议。

1. 礼物的性质：

   • 无条件赠与：如果这三千块礼物是对方无条件赠与您的，即没有附加任何条件或期望回报，那么根据《民法典》中关于赠与合同的规定，赠与人在赠与财产的权利转移之后，一般不得撤销赠与。这意味着，一旦礼物已经交付给您，对方通常无权要求您归还。
   • 附条件赠与：如果对方在赠送礼物时附带了条件，比如要求您在未来某个时间点做某事，或者如果双方关系破裂需要归还等，那么这可能构成附条件的赠与。在这种情况下，如果条件未达成或双方关系破裂，对方可能有权要求您归还礼物。但具体是否需要归还，还需根据双方的具体约定和实际情况来判断。

2. 双方的关系和约定：

   • 恋爱关系或亲密关系：在恋爱关系或亲密关系中，双方之间的财物往来往往较为复杂。如果这三千块礼物是在恋爱期间赠送的，且没有明确的附条件，那么通常被视为无条件赠与，对方无权要求归还。但如果双方有明确的约定，比如分手后需要归还等，那么就需要按照约定来执行。
   • 普通朋友或商务关系：在普通朋友或商务关系中，如果对方赠送礼物时没有明确说明是赠与还是借款，且双方没有其他约定，那么一旦礼物交付，对方通常也无权要求归还。但如果对方能够提供证据证明这三千块实际上是借款而非赠与，那么您可能需要承担还款责任。

3. 应对起诉的建议：

   • 收集证据：如果对方真的起诉要求您归还礼物，您需要收集相关证据来证明礼物的性质以及双方的关系和约定。比如，可以收集聊天记录、转账记录、证人证言等证据来支持您的主张。
   • 咨询律师：在面对法律诉讼时，咨询专业律师是非常重要的。律师可以根据您的具体情况和证据，为您提供专业的法律意见和辩护策略。
   • 积极应诉：如果对方起诉您，您需要积极应诉，按照法院的要求提交证据和答辩状，并参加庭审。在庭审过程中，您可以根据律师的建议和证据来阐述自己的观点和主张。

额外建议：为了避免类似的纠纷发生，建议在接受他人财物时明确双方的关系和约定，并尽可能留下书面证据。比如，可以在接受礼物时签订一份简单的赠与协议或借款协议，明确双方的权利和义务。这样，在发生纠纷时，双方都可以有明确的依据来维护自己的权益。

如果您在处理此类问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况和需求，为您提供专业的法律意见和解决方案。