针对您提出的“食品酸价超标如何定性处罚”的问题，这主要涉及到《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规的应用。以下是我为您提供的详细解答：

首先，食品酸价超标属于食品中危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的情形，这通常被视为违法行为，并会受到相应的行政处罚。

一、罚款标准

1. 货值金额不足一万元的：根据法律规定，对于此类违法行为，将处以五万元以上十万元以下的罚款。

2. 货值金额一万元以上的：罚款金额将更为严厉，处以货值金额十倍以上二十倍以下的罚款。

3. 情节严重的：如果违法行为情节严重，如多次违法、造成严重后果等，还可能面临吊销许可证的处罚。

二、其他处罚措施

除了罚款之外，违法者还可能面临以下处罚措施：

1. 没收违法所得和非法财物：相关部门将没收违法者因违法行为所获得的收益以及用于违法生产的工具、设备等。

2. 责令停产停业：对于情节严重的违法行为，相关部门可能责令违法者停产停业，以进行整改或防止危害进一步扩大。

3. 暂扣或吊销许可证：如果违法者持有相关的食品生产或经营许可证，相关部门可能根据违法情节的严重程度，决定暂扣或吊销其许可证。

4. 刑事责任：在极端严重的情况下，如违法行为构成犯罪，违法者将依法被追究刑事责任，可能面临有期徒刑、拘役、罚金或没收财产等刑罚。

三、对消费者的赔偿

如果食品酸价超标导致消费者受到损害，消费者有权要求赔偿。根据法律规定，生产不符合食品安全标准的食品或经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。但需要注意的是，如果食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵，则不适用此赔偿规定。

四、特定情形的加重处罚

如果食品酸价超标的同时，还存在其他严重违法行为，如添加药品（除非是按照传统既是食品又是中药材的物质）或进行涉及疾病预防、治疗功能的虚假宣传等，将面临更严厉的处罚，包括但不限于更高额的罚款和可能的吊销许可证等。

综上所述，食品酸价超标将受到严格的法律处罚，包括罚款、没收违法所得和非法财物、责令停产停业、暂扣或吊销许可证以及可能的刑事责任等。同时，消费者也有权要求赔偿并维护自身合法权益。因此，食品生产者和经营者应严格遵守食品安全法规，确保食品质量和安全。