核心结论：若公司以签订合同为由扣工资，需分情况判断其合法性，若不合法可通过协商、投诉或仲裁维权。以下是具体分析：
判断扣工资的合法性
- 合同约定合法情形：如果劳动合同中明确约定了某些情况下公司可以扣除工资（例如员工造成公司经济损失需赔偿、违反公司规章制度需罚款等），且这些约定不违反法律法规的强制性规定（如扣除比例不超过月工资的20%、扣除后剩余工资不低于当地最低工资标准等），那么公司扣工资可能是合法的。
- 合同约定违法情形：若劳动合同中关于扣工资的条款违反了法律法规，例如约定无理由扣工资、扣除比例过高、以非法目的扣工资等，那么这些条款是无效的，公司以此为由扣工资就是违法的。
- 无合同约定情形：如果劳动合同中没有关于扣工资的任何约定，公司随意扣工资也是违法的。
维权途径
- 与公司协商：首先可以尝试与公司进行友好协商，了解公司扣工资的具体原因，并表达自己的异议和诉求。在协商过程中，可以引用劳动合同中的相关条款以及法律法规的规定，要求公司停止违法扣工资的行为，并补发被扣的工资。
- 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对公司进行监督检查，并责令公司改正违法行为。在投诉时，需要提供相关的证据材料，如劳动合同、工资条、扣工资的通知等，以证明公司存在违法扣工资的行为。
- 申请劳动仲裁：如果劳动监察部门的处理结果不满意，或者公司拒绝执行劳动监察部门的责令改正决定，可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的一种法定方式，其裁决具有法律效力。在申请劳动仲裁时，需要提交仲裁申请书、相关证据材料等，并按照仲裁委员会的要求参加仲裁活动。