结论：帮助他人催收要不回来的账款并收取30%-25%的服务费，这一行为是否合法，需结合具体情况来判断，若未违反法律法规的强制性规定，且双方自愿达成协议，则可能合法；但若存在违法情形，如使用暴力、威胁等非法手段，或服务费率过高构成不公平交易，则可能违法。
分析说明：
合法性基础：
- 合同自由原则：在民事法律关系中，双方有权自愿达成协议，并约定服务费用。如果催收方与委托方之间就服务费用达成了明确的协议，且该协议不违反法律法规的强制性规定，那么收取服务费的行为在合同层面是合法的。
- 服务费率合理性：服务费率的高低需考虑市场行情、催收难度、成本投入等因素。如果30%-25%的服务费率在行业内属于合理范围，且双方均认为公平，则该费率不构成违法。
违法性情形：
- 非法催收手段：如果催收方在催收过程中使用了暴力、威胁、骚扰等非法手段，那么即使双方有协议约定服务费，该行为也可能因违反《治安管理处罚法》甚至《刑法》的相关规定而构成违法。
- 不公平交易：如果服务费率过高，明显超出了市场合理范围，且委托方在签订协议时处于弱势地位或受到欺诈、胁迫，那么该协议可能因违反《民法典》中关于公平、诚实信用的原则而无效或可撤销。
特殊情形考虑：
- 职业放贷人问题：如果催收方经常性地向不特定对象发放贷款并催收，且以收取高额服务费为主要目的，那么该行为可能涉嫌构成职业放贷人行为，违反相关金融监管规定。
- 涉黑涉恶问题：如果催收方与黑恶势力有关联，或催收行为本身具有黑恶性质，那么该行为将受到严厉打击，不仅服务费无法合法收取，还可能面临刑事责任。
法律建议：
- 对于催收方：在提供催收服务前，应与委托方明确约定服务费用及支付方式，并确保该约定合法合规。在催收过程中，应遵守法律法规，不得使用非法手段。同时，应合理评估催收难度和成本投入，确保服务费率在合理范围内。
- 对于委托方：在选择催收方时，应仔细审查其资质和信誉，避免与非法催收机构合作。在签订协议前，应认真阅读协议条款，特别是关于服务费用的约定，确保自己能够接受并承担相应费用。如果发现催收方存在违法行为或服务费率过高，应及时向相关部门举报或寻求法律帮助。
后续行动建议：
- 如果您或他人正面临此类问题，且对服务费的合法性存在疑问，建议直接向我咨询，提供更详细的情况描述，以便我能够给出更具体的法律意见。
- 在处理此类纠纷时，应保留好相关证据，如协议文本、催收记录、支付凭证等，以便在需要时证明自己的权益。