帮助他人催收要不回来的账款并收取30%服务费，这一行为是否合法，需从多个角度进行分析：
合同关系与合法性基础：
- 若催收方与委托方（即账款的债权人）之间签订了书面或口头的委托合同，且合同中明确约定了催收服务的内容、方式及30%的服务费比例，且该比例不违反法律法规的强制性规定（如不构成高利贷或暴利行为），则该行为在合同层面具有合法性基础。但需注意，合同内容必须合法，不得包含非法手段催收等违法条款。
催收行为的合法性：
- 催收行为本身必须合法，不得使用暴力、威胁、恐吓、骚扰等非法手段进行催收。若催收方采取非法手段，不仅可能面临行政处罚（如罚款、拘留等），还可能构成犯罪（如敲诈勒索罪、非法侵入住宅罪等），此时无论服务费比例如何，整个催收行为都是违法的。
服务费比例的合理性：
- 30%的服务费比例是否合理，需结合市场行情、催收难度、账款金额等因素综合判断。若该比例显著高于市场平均水平，且没有合理的解释或依据，可能被视为暴利行为，从而引发法律争议。此外，若催收方未实际提供催收服务或催收效果不佳，却仍收取高额服务费，也可能构成不当得利或欺诈行为。
法律法规的特别规定：
- 需关注相关法律法规对催收行业的特别规定。例如，某些地区可能对催收服务费有上限规定，或要求催收方必须具备特定的资质或条件。若催收方未遵守这些特别规定，即使合同中有约定，也可能面临法律风险。
法律建议：
- 在签订催收委托合同时，务必明确约定催收服务的内容、方式、服务费比例及支付方式等条款，并确保合同内容合法合规。
- 催收方应严格遵守法律法规，不得使用非法手段进行催收。
- 若对服务费比例的合理性存在疑问，建议咨询专业律师或相关机构进行评估。
- 若遇到催收纠纷或法律问题，应及时向专业律师寻求帮助，以维护自身合法权益。
可能法律后果：
- 若催收行为违法或服务费比例不合理，催收方可能面临行政处罚、民事赔偿甚至刑事责任等法律后果。
- 委托方也可能因选择不合法的催收方或签订不合理的合同而承担一定的法律风险。
综上所述，帮助他人催收要不回来的账款并收取30%服务费是否合法，需结合合同关系、催收行为合法性、服务费比例合理性及法律法规特别规定等多个因素进行综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。