结论：包工头工地雇工受伤的责任赔偿问题，需根据具体情况判断责任主体和赔偿范围，主要涉及包工头、发包方以及可能的第三方责任。以下是对此问题的详细分析：

一、责任主体的确定

1. 包工头责任：

   • 若包工头与工人形成雇佣关系（如个人之间形成劳务关系），根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。这意味着，如果工人受伤因包工头过错导致（如强令冒险作业、提供不安全环境等），包工头需承担侵权赔偿责任。
   • 若包工头具备合法用工主体资格，与工人形成劳动关系，则工人受伤属于工伤，包工头作为用人单位需承担工伤保险责任，包括医疗费、停工留薪期工资等。

2. 发包方责任：

   • 若工程由发包方发包给不具备用工主体资格的包工头，发包方在选任、指示等方面存在过错的，需与包工头承担连带赔偿责任。这主要依据的是《中华人民共和国建筑法》中关于禁止转包及连带责任的规定。
   • 在合法分包情况下，若分包单位具备资质且尽到管理义务，则由分包单位承担责任；反之，发包方仍需承担一定责任。

3. 第三方责任：

   • 若工人受伤由第三人造成（如其他施工人员的过失、设备故障等），第三人应承担侵权责任。同时，工人可要求包工头或发包方在工伤范围内先行赔偿，后者赔偿后有权向第三人追偿。

二、赔偿范围与计算标准

1. 一般伤害赔偿项目：

   • 医疗费：根据实际发生的费用计算，包括治疗费、药费、住院费等。
   • 误工费：根据误工时间和收入状况确定。有固定收入的，按实际减少的收入计算；无固定收入的，参照最近三年平均收入或当地平均工资计算。计算公式为：误工费 = 误工时间 × 每日收入。
   • 护理费：根据护理人员收入状况和护理人数、期限确定。
   • 交通费：根据实际发生的费用计算，需与就医地点、时间等相符合。
   • 住院伙食补助费：参照当地国家机关一般工作人员出差伙食补助标准确定。
   • 营养费：根据伤残情况参照医疗机构意见确定。

2. 造成伤残的赔偿项目：

   • 残疾赔偿金：根据伤残等级和当地人均可支配收入或纯收入标准计算。计算公式为：残疾赔偿金 = 伤残等级系数 × 当地人均可支配收入 × 赔偿年限（通常为20年，但60周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；75周岁以上的，按5年计算）。
   • 残疾辅助器具费：按照普通适用器具的合理费用标准计算。

3. 造成死亡的赔偿项目：

   • 死亡赔偿金：按当地人均可支配收入或纯收入标准计算。计算公式与残疾赔偿金类似，但赔偿年限通常为20年。
   • 丧葬费：按当地职工月平均工资标准计算六个月总额。
   • 被扶养人生活费：根据扶养人丧失劳动能力程度和当地消费支出标准计算。

三、赔偿流程与注意事项

1. 工伤认定（如适用）：若工人与包工头形成劳动关系，应向当地劳动部门申请工伤认定，这是获得赔偿的前提。

2. 协商解决：首先尝试与包工头或发包方协商，达成一致意见并签订赔偿协议。

3. 申请调解：协商不成时，可向劳动争议调解委员会或人民调解委员会申请调解。

4. 诉讼或仲裁：调解无果后，根据法律关系选择适当的途径解决争议。劳动关系下可申请劳动仲裁，对裁决不服可提起诉讼；雇佣关系下可直接提起民事诉讼。

5. 注意事项：

   • 证据收集：及时收集医疗单据、现场照片、证人证言等证据，以支持自己的赔偿请求。
   • 法律咨询：在处理复杂案件时，建议向我咨询以获取准确法律意见。
   • 合理维权：保持理性，避免过激行为，了解自身权益和法律规定，通过合法途径维权。

总结：包工头工地雇工受伤的责任赔偿问题涉及多个方面，需综合考虑法律关系、责任主体以及具体的赔偿项目和标准。工人在维权过程中应注重证据收集和法律咨询，以确保自己的合法权益得到有效维护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。